Ovo trincado pode ser vendido como categoria A?

Não. A categoria A exige casca intacta (RIISPOA, art. 225), e o ovo trincado tem a casca rompida. Se a casca estiver limpa e a membrana intacta, ele vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227).

Ovo fissurado pode ser vendido como categoria A?

Sim, segundo o MAPA, se as trincas forem internas, formadas no útero, visíveis só na ovoscopia e sem expor o interior do ovo. A pergunta 3 das perguntas e respostas sobre a Portaria 612 diz que a lavagem não muda isso. É uma orientação oficial, não o texto da lei.

Como saber se um ovo é trincado ou fissurado?

Observe a casca primeiro. Se ela estiver rompida e a membrana intacta, o ovo é trincado. Se a trinca só aparecer com luz por trás do ovo e não expuser o interior, pode ser fissurado. Só a ovoscopia confirma esse caso, e ela é obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223).

Comparação · Defeitos e classificação

Qual a diferença entre ovo trincado e ovo fissurado?

Ovo trincado tem a casca rompida, e por isso não pode ser categoria A. Ovo fissurado tem trincas internas, formadas no útero da galinha, que não expõem o interior e só aparecem na ovoscopia; segundo o MAPA, ele pode ser vendido como categoria A. A diferença está na casca rompida e na origem da trinca, não só no tamanho.

Atualizado em 9 de outubro de 2026 · 3 min de leitura

O que é um ovo trincado?

Um ovo trincado tem a casca rompida ou rachada, mas as membranas testáceas continuam intactas e o conteúdo não escorre. Como a categoria A exige casca intacta (RIISPOA, art. 225), ele não pode ser vendido como categoria A. Para o destino de cada caso, veja como identificar ovos trincados.

O que é um ovo fissurado?

Um ovo fissurado tem trincas internas, formadas dentro do útero da galinha, que só aparecem na ovoscopia e não expõem o interior. Segundo o MAPA (pergunta 3), esse ovo pode ser comercializado como categoria A, mesmo após lavagem, porque não há exposição do interior. Detalhes em ovo fissurado.

Essa é uma orientação de perguntas e respostas da Portaria 612, e não o texto da lei.

Qual é a diferença na prática?

A diferença principal está na casca. No trincado ela está rompida; no fissurado, a trinca é interna e não expõe o interior. A tabela compara os dois casos.

Ovo trincado ou fissurado: o que muda
Característica	Ovo trincado	Ovo fissurado
Onde está a trinca	Na casca, que está rompida	Dentro do ovo, formada no útero da galinha
Interior exposto	Não, as membranas estão intactas	Não, segundo o MAPA (pergunta 3)
Pode ser categoria A	Não (RIISPOA, art. 225)	Sim, segundo o MAPA (pergunta 3)
Como é detectado	Por câmera, se for visível; por ovoscopia ou teste acústico, se for capilar	Somente na ovoscopia
Destino	Industrialização, se limpo com membrana intacta (RIISPOA, art. 227); descarte, se sujo (MAPA, pergunta 5)	Categoria A, segundo o MAPA (pergunta 3)

Quem consegue ver cada um?

Uma câmera de superfície vê a trinca visível na casca, mas não vê a trinca interna. Trincas capilares na casca também escapam da câmera e exigem ovoscopia ou teste acústico (veja trinca capilar no ovo).

O Vigiovo só detecta trincas visíveis na imagem e não substitui a ovoscopia. Ele pode retirar os ovos trincados visíveis antes desse exame. Detalhes em como funciona.

Como decidir o destino de um ovo com trinca?

A decisão começa pela casca e pela membrana, e só depois pela origem da trinca. Se a casca estiver rompida, o ovo sai da categoria A. Se a membrana estiver intacta e a casca limpa, ele vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). Se a casca estiver suja e trincada, o MAPA orienta o descarte imediato (MAPA, pergunta 5).

Para o ovo fissurado, a decisão depende de a trinca ser interna, visível só na ovoscopia e sem exposição do interior. Quando esses três pontos são confirmados, o MAPA trata o ovo como categoria A (MAPA, pergunta 3). Sem a ovoscopia, a decisão não se fecha.

Verifique se a casca está rompida ou se há apenas trinca interna.
Confirme na ovoscopia que a trinca não expõe o interior do ovo.
Separe os ovos sujos e trincados, que seguem para descarte imediato.

Perguntas frequentes

Ovo trincado pode ser vendido como categoria A?: Não. A categoria A exige casca intacta (RIISPOA, art. 225), e o ovo trincado tem a casca rompida. Se a casca estiver limpa e a membrana intacta, ele vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227).
Ovo fissurado pode ser vendido como categoria A?: Sim, segundo o MAPA, se as trincas forem internas, formadas no útero, visíveis só na ovoscopia e sem expor o interior do ovo. A pergunta 3 das perguntas e respostas sobre a Portaria 612 diz que a lavagem não muda isso. É uma orientação oficial, não o texto da lei.
Como saber se um ovo é trincado ou fissurado?: Observe a casca primeiro. Se ela estiver rompida e a membrana intacta, o ovo é trincado. Se a trinca só aparecer com luz por trás do ovo e não expuser o interior, pode ser fissurado. Só a ovoscopia confirma esse caso, e ela é obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223).

Fontes

Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)
Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), Presidência da República (Brasil)

Como o Vigiovo ajuda

O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum.

Veja como funciona