Glossário de inspeção e classificação de ovos
Este glossário define, em uma ou duas frases, os termos usados na classificação de ovos em casca e na inspeção por visão computacional. Ele junta o vocabulário da norma (ovoscopia, categoria A, membrana testácea) com o da tecnologia (segmentação, watershed, morfologia matemática), para que produtores e técnicos falem a mesma língua.
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Ovo e classificação
- Ovoscopia
- Exame do ovo contra uma fonte de luz forte, que revela por transparência a câmara de ar, a posição da gema, manchas de sangue e trincas finas. É etapa obrigatória nos estabelecimentos de ovos registrados no Brasil (RIISPOA, art. 223).
- Ovo trincado
- Ovo com a casca rompida ou rachada, mas com as membranas internas intactas e sem vazamento do conteúdo. Nos Estados Unidos é chamado de check (7 CFR 57.1).
- Trinca capilar
- Trinca tão fina que não aparece sob luz normal. Só é detectada por ovoscopia ou por teste acústico, não por uma câmera comum.
- Ovo vazado
- Ovo cuja casca e membranas estão rompidas a ponto de o conteúdo ficar exposto ou escorrer. Nos Estados Unidos é chamado de leaker (7 CFR 57.1).
- Ovo sujo
- Ovo com a casca inteira, mas com sujeira ou material estranho aderido, como fezes, sangue, terra ou gema. Não se enquadra na categoria A, que exige casca limpa (RIISPOA, art. 225).
- Cutícula
- Película fina que recobre a casca e ajuda a fechar seus poros. A lavagem pode removê-la, um dos motivos pelos quais a União Europeia proíbe lavar ovos classe A.
- Membrana testácea
- As duas membranas logo abaixo da casca. Se estão intactas em um ovo limpo trincado, ele ainda pode ir para a industrialização (RIISPOA, art. 227).
- Câmara de ar
- Espaço de ar na ponta mais larga do ovo, visível na ovoscopia. Na categoria A, não pode passar de 6 mm de altura e deve ser imóvel (RIISPOA, art. 225).
- Categoria A
- A classe de qualidade mais alta para ovos de consumo no Brasil: casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas e intactas, entre outros requisitos internos (RIISPOA, art. 225).
- Categoria B
- Ovos inócuos que não atendem à categoria A. No Brasil são destinados exclusivamente à industrialização (RIISPOA, art. 226).
- Ovo não verificado
- No Vigiovo, o ovo que não pode ser visto por inteiro (cortado pela borda da imagem, sobreposto ou com formato anormal). Ele não recebe nota e vai para conferência manual.
Visão computacional
- Segmentação por cor
- Separar os pixels de interesse pela cor. O Vigiovo usa o espaço HSV para separar cascas quentes e claras dos roletes cinza e escuros da esteira.
- Transformada de distância
- Imagem em que cada pixel guarda a distância até a borda mais próxima da forma. O centro de cada ovo vira um pico, o que permite separar ovos encostados.
- Watershed
- Algoritmo de segmentação que trata a imagem como um relevo e o inunda a partir de sementes. As bacias que se encontram definem a fronteira entre objetos encostados.
- H-máximos
- Picos regionais que se destacam pelo menos h acima da vizinhança. Usá-los como sementes evita que um ovo seja dividido em dois por ruído.
- Morfologia matemática
- Operações de forma, como erosão, dilatação, abertura e fechamento, que limpam máscaras, removem ruído e realçam estruturas de um tamanho específico.
- Black-hat e top-hat
- Filtros morfológicos que realçam detalhes finos mais escuros (black-hat) ou mais claros (top-hat) que a vizinhança. São a base da detecção de trincas por imagem.
- Espaço de cor Lab
- Espaço de cor que separa luminosidade (L) de cor (a e b). Permite detectar uma mancha de cor diferente mesmo quando ela tem o mesmo brilho da casca.
- Superfície de sombreamento
- Superfície quadrática ajustada por mínimos quadrados ao brilho de cada ovo. O que fica muito abaixo dela é mancha; o degradê natural do domo não conta.
- Visão computacional determinística
- Processamento de imagem por regras fixas, sem modelos treinados nem aleatoriedade. A mesma imagem com a mesma configuração sempre gera o mesmo resultado.
- Raio de referência (r)
- O raio típico de um ovo na imagem, medido no primeiro quadro. Os limites do Vigiovo são múltiplos de r, então valem para qualquer resolução de câmera.