Quais indicadores de qualidade de ovos acompanhar por galpão?

Quais indicadores acompanhar por galpão?

Acompanhe quatro números: a taxa de limpos, a taxa de sujos, a taxa de trincados e a taxa de não verificados. Cada um é a contagem da classe dividida pelo total de ovos do mesmo período e do mesmo galpão. Como o registro do Vigiovo dá uma única classe a cada ovo, as quatro contagens somam o total de ovos medidos.

Escolha uma base de cálculo e mantenha-a em todos os relatórios. A base pode ser o total de ovos recebidos, com os não verificados, ou só os ovos verificados. A escolha muda a leitura das taxas, por isso escreva a base no cabeçalho do relatório.

A taxa de não verificados merece a mesma atenção que as outras. Ela não mede a qualidade do ovo, e sim a parte da linha que o sistema não consegue julgar: ovos cortados pela borda da imagem, sobrepostos ou com formato anormal. Um salto nessa taxa costuma ser problema de posição da câmera ou de excesso de ovos na esteira, e não sujeira na granja.

Como calcular as taxas a partir dos registros por ovo?

Cada ovo gera um registro com a classe, as pontuações, o motivo legível e as medidas brutas. Para calcular, agrupe os registros por galpão e por período e conte as classes. As pontuações não são a taxa de defeito: elas parecem probabilidades, mas são uma fórmula fixa, e não devem entrar no cálculo.

O galpão precisa estar no processo, não só na planilha. A câmera mede ovos, não galpões, então a identificação vem da sua operação: registre de qual galpão veio cada lote e associe esse lote ao período de classificação. Sem essa associação, a taxa por galpão não existe.

1. Separe os registros por galpão e por lote, a partir da identificação registrada na coleta.
2. Conte cada classe do período e divida pelo total de ovos do mesmo grupo.
3. Anote a base de cálculo escolhida e repita-a em todos os períodos.
4. Guarde as taxas por dia, para ter a série que a análise de tendência usa.

Como usar a tendência para disparar um alerta?

Um alerta de tendência compara o dia de cada galpão com o próprio histórico recente, e não com um número fixo. Quando a taxa sai da faixa habitual daquele galpão, a equipe investiga antes que o problema vire rotina.

A faixa habitual só é estável com dias suficientes de histórico. Em uma linha ou um galpão novo, o alerta é pouco confiável: registre os números, mas não reaja a cada oscilação. Olhe a média dos últimos dias junto com o valor do dia. Um dia alto isolado costuma ser caso pontual, e uma subida que se mantém pede investigação.

Como usar os indicadores para achar a causa antes da classificação?

Sujeira e trincas que chegam à classificação já nasceram antes dela. Por isso, quando uma taxa sobe, compare o galpão com as variáveis que a equipe controla: frequência de coleta, estado da esteira de coleta, treinamento de quem recolhe e horário dos lotes. A coleta mais frequente reduz o tempo que o ovo passa no ninho, onde a sujeira começa.

Uma correlação é uma pista, não uma prova. Mude uma variável por vez e observe a taxa do mesmo galpão nos dias seguintes. A tabela resume por onde começar, com a leitura prática de cada padrão.

O que os indicadores não mostram?

A taxa de trincados conta só o que a câmera vê na casca. Trincas capilares não aparecem sob luz normal, então a taxa é uma leitura da casca visível, e não do total de trincas do lote. Para elas, a ovoscopia ou o teste acústico continuam necessários.

Também é preciso lembrar o que cada classe significa. Um ovo é classificado como sujo quando as manchas cobrem 3% ou mais da casca visível, e como trincado quando o comprimento total das trincas chega a 0,8 do raio do ovo. Esses limites são de configuração do sistema, ajustados na calibração da sua linha, e comparar taxas só faz sentido se os limites forem os mesmos.

Perguntas frequentes

Qual taxa de ovos sujos ou trincados uma granja deve ter?

Não existe um número universal para usar como meta. A referência útil é o próprio histórico do galpão, com os mesmos registros e a mesma base de cálculo. Uma taxa só diz algo quando você sabe como foi calculada e a compara com o período anterior do mesmo galpão.

Por que acompanhar separadas as taxas de sujos e de trincados?

Porque os destinos são diferentes. Um ovo limpo e trincado, com a membrana testácea intacta, vai para a industrialização o mais rápido possível. Um ovo sujo e trincado não pode ser usado para fabricar derivados (RIISPOA, art. 227 e 228), então misturar as duas taxas esconde o problema.

Com que frequência devo olhar os indicadores?

Faça a leitura do dia de cada galpão ao fim do turno, para agir rápido. Revise a série semanalmente para separar oscilação de tendência. A leitura diária mostra o que aconteceu; a semanal mostra se algo mudou de verdade.

Fontes

1. Como o Vigiovo classifica ovos sem IA / How Vigiovo grades eggs without AI, Vigiovo
2. Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), Presidência da República (Brasil)