Como identificar trinca em estrela no ovo

O que é uma trinca em estrela?

Trinca em estrela é um padrão em que várias linhas curtas saem de um mesmo ponto, como o de um golpe. Ela é diferente da trinca comum, que é uma linha única e alongada. Na classificação, o que pesa é a membrana: a membrana testácea intacta mantém o ovo na condição de trincado.

Pela definição americana, um check é um ovo com casca rompida ou trincada, mas com as membranas intactas e o conteúdo sem vazar (7 CFR 57.1). Uma trinca em estrela que preserva a membrana cabe nessa definição. Se as membranas romperem e o conteúdo ficar exposto ou escorrer, o ovo passa a ser um ovo vazado.

Trinca em estrela é ovo trincado ou impróprio?

Depende da membrana e da sujeira. Sem vazamento e com a casca limpa, o ovo vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). Com a casca suja e rompida, ele é impróprio para consumo (RIISPOA, art. 500, VI).

Em todos os casos a casca deixa de ser categoria A, porque o art. 225, I exige casca intacta.

Por que a trinca em estrela é difícil de medir pela imagem?

O Vigiovo mede trincas como linhas. Uma linha conta como trinca se for pelo menos 5 vezes mais longa que larga, tiver pelo menos 0,35 do raio r e avançar pelo menos 0,4 r para dentro da casca, em vez de seguir a borda. O ovo é trincado se o comprimento total das trincas chegar a 0,8 r. Esses valores são de configuração do Vigiovo, e não padrões legais.

Uma estrela tem ramos curtos, então cada ramo pode falhar no teste de comprimento ou de profundidade, mesmo fazendo parte de um defeito real. A descrição pública das regras fala em linhas e não detalha como os ramos de uma mesma estrela são agrupados. Por isso, o comportamento com estrelas deve ser confirmado com ovos rotulados da sua linha, na calibração.

Como reconhecer o impacto que causou a trinca em estrela?

Na prática, o centro de onde as linhas saem indica onde a casca recebeu o golpe. Esse ponto ajuda a entender a origem do dano na coleta e no transporte, mas não muda o destino do ovo, que depende da membrana e da sujeira.

Ramos finos e curtos também podem ser invisíveis sob luz normal. Quando a estrela tem ramos capilares, a câmera vê o centro e os ramos mais fortes, e a ovoscopia completa o quadro, como no caso da trinca capilar.

O que fazer com trinca em estrela na linha?

Trate a estrela como trincado até a membrana ser confirmada. Os passos abaixo mantêm o ovo fora da categoria A e definem o destino correto.

1. Separe o ovo com trinca em estrela do fluxo de categoria A.
2. Confirme na ovoscopia se a membrana está intacta e se o conteúdo não escorre.
3. Verifique se a casca está suja, porque isso muda o destino.
4. Encaminhe o ovo para industrialização, se a casca estiver limpa e a membrana intacta, ou trate-o como impróprio, se a casca estiver suja ou a membrana, rompida.
5. Registre a quantidade de estrelas separadas, para acompanhar a origem do dano na linha.

Perguntas frequentes

Trinca em estrela é uma trinca de verdade?

Sim. É uma trinca na casca, e por isso o ovo não pode ser categoria A (RIISPOA, art. 225, I). Se a membrana estiver intacta e o conteúdo não escorrer, ele é um ovo trincado, pela definição do 7 CFR 57.1.

Toda trinca em estrela faz o ovo vazar?

Não. A trinca em estrela só vira ovo vazado quando a casca e a membrana se rompem e o conteúdo fica exposto ou escorre (7 CFR 57.1). Com a membrana intacta, o ovo continua trincado e pode ir para a industrialização se a casca estiver limpa (RIISPOA, art. 227).

A câmera consegue ver uma trinca em estrela?

Em parte. A câmera vê as linhas mais longas, fundas e alongadas, que cumprem as regras de imagem. Ramos curtos e finos podem não contar isoladamente, e só a ovoscopia revela as linhas mais finas. Por isso, a câmera deve ser calibrada com estrelas rotuladas da sua linha.

Fontes

1. Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), Presidência da República (Brasil)
2. 7 CFR § 57.1 Definitions (Inspection of Eggs), U.S. Electronic Code of Federal Regulations