# O que o Programa de Autocontrole precisa documentar na classificação de ovos? > Segundo as respostas do MAPA, o Programa de Autocontrole deve descrever três pontos da classificação: os fluxos de produção separados por tipo de ovo, o rebaixamento de categoria A para B quando a empresa o adota por decisão comercial e a forma de verificar a ovoscopia eletrônica. O programa é responsabilidade da empresa, e nenhum equipamento o substitui (MAPA, perguntas 27, 33 e 34). Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/programa-de-autocontrole-ovos · English: https://vigiovo.com/en/resources/self-control-programme-egg-grading.md ## Resumo - O MAPA cita três pontos que devem constar no Programa de Autocontrole: fluxos separados, rebaixamento e ovoscopia eletrônica (perguntas 27, 33 e 34). - Os fluxos separados por tipo de ovo devem estar descritos no programa e no registro do produto no PGA-SIGSIF (MAPA, pergunta 27). - O rebaixamento de categoria A para B, quando adotado, também deve estar descrito no programa (MAPA, pergunta 33). - Na ovoscopia eletrônica, o programa deve prever frequência, forma de avaliação e forma de registro da verificação (MAPA, pergunta 34). ## O que o MAPA diz que deve constar no Programa de Autocontrole? As respostas do MAPA sobre classificação citam três pontos. A tabela reúne o que cada resposta diz que deve estar descrito, sem acrescentar exigências. **Pontos que as respostas do MAPA dizem que devem constar no Programa de Autocontrole** | Tema | O que deve estar descrito | Fonte | | --- | --- | --- | | Fluxos de produção por tipo de ovo | Fluxos separados para garantir a rastreabilidade de cada tipo de ovo, descritos no programa e no registro do produto no PGA-SIGSIF | MAPA, pergunta 27 | | Rebaixamento de categoria A para B | Quando adotado por decisão comercial, o rebaixamento e o fluxo do registro do ovo categoria B no PGA-SIGSIF | MAPA, pergunta 33 | | Ovoscopia eletrônica | A forma de verificar a eficiência do equipamento: frequência, forma de avaliação e forma de registro | MAPA, pergunta 34 | Esses três pontos são o que as perguntas dizem. Eles não cobrem todo o programa, que cada estabelecimento monta para o seu processo. ## Como descrever os fluxos de produção separados? Cada tipo de ovo precisa de fluxo de produção separado para garantir a rastreabilidade (MAPA, pergunta 27). O fluxo deve estar descrito em dois lugares: no Programa de Autocontrole e no registro do produto no sistema PGA-SIGSIF. Antes de descrever os fluxos, confirme em qual tipo de estabelecimento sua operação se encaixa: [granja avícola ou unidade de beneficiamento](https://vigiovo.com/recursos/granja-avicola-ou-unidade-de-beneficiamento). O caso de ovos caipiras e orgânicos está em [rastreabilidade: fluxos separados](https://vigiovo.com/recursos/rastreabilidade-ovos-caipiras-organicos). ## O rebaixamento de categoria A para B precisa estar no programa? Sim, se a empresa adotar o rebaixamento. O MAPA diz que rebaixar ovos da categoria A para a B por questões comerciais é decisão da empresa (pergunta 33). Quando adotado, o rebaixamento deve estar descrito no Programa de Autocontrole e no fluxo de produção do registro do ovo categoria B no PGA-SIGSIF (MAPA, pergunta 33). Para o contexto comercial, veja [rebaixar ovos da categoria A para B](https://vigiovo.com/recursos/rebaixar-ovo-categoria-a-para-b). ## O que a verificação da ovoscopia eletrônica precisa registrar? O programa deve prever uma forma de verificar a eficiência da ovoscopia eletrônica, com frequência, forma de avaliação e forma de registro (MAPA, pergunta 34). A resposta liga isso à checagem manual por sistema de amostragem validado, prevista no § 4º do art. 26 da Portaria 612. A descrição deve cobrir três pontos: 1. Descreva a frequência da verificação. 2. Descreva a forma de avaliação, incluindo a integridade e a sujidade da casca e o conteúdo interno, que o MAPA cita como critérios. 3. Descreva a forma de registro de cada verificação. A regra trata de equipamento com resultados equivalentes à ovoscopia tradicional. Ela não diz que uma câmera de superfície satisfaz essa condição, e uma câmera de superfície não vê o interior do ovo. Veja [ovoscopia eletrônica pela Portaria 612](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-eletronica-portaria-612). ## O que o programa não garante sozinho? Descrever esses pontos não torna uma operação conforme por si só. O programa precisa refletir o que a linha faz de fato, e os registros precisam mostrar que isso acontece. Um registro por ovo ajuda a auditar a classificação. O Vigiovo gera, para cada ovo, um registro com a classe, as pontuações, o motivo legível e as medidas brutas (veja [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona)). Esse registro documenta o que foi classificado, mas não substitui a descrição dos fluxos exigida pelo MAPA (pergunta 27). Para o formato, veja [registro por ovo para auditoria](https://vigiovo.com/recursos/registro-por-ovo-auditoria). ## Perguntas frequentes ### Quais pontos da classificação o MAPA diz que devem constar no Programa de Autocontrole? As respostas do MAPA citam três pontos: os fluxos de produção separados por tipo de ovo (pergunta 27), o rebaixamento de categoria A para B quando a empresa o adota por decisão comercial (pergunta 33) e a forma de verificar a ovoscopia eletrônica (pergunta 34). ### O registro por ovo substitui a descrição dos fluxos? Não. Um registro por ovo documenta o que foi classificado, mas os fluxos de produção separados precisam estar descritos no Programa de Autocontrole e no registro do produto no PGA-SIGSIF, segundo o MAPA (pergunta 27). ### Uma câmera conta como ovoscopia eletrônica? A pergunta 34 do MAPA trata de equipamento eletrônico com resultados equivalentes à ovoscopia tradicional, com checagem manual por amostragem validada. Ela não diz que uma câmera de superfície satisfaz essa condição, e uma câmera de superfície não vê o interior do ovo. ## Fontes - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Granja avícola ou unidade de beneficiamento de ovos?](https://vigiovo.com/recursos/granja-avicola-ou-unidade-de-beneficiamento.md) (Guia, 2026-10-09): Pelo RIISPOA, granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos diferem na origem dos ovos e no que se faz com eles. Veja a diferença na tabela do art. 20. - [Rastreabilidade: fluxos separados para cada tipo de ovo](https://vigiovo.com/recursos/rastreabilidade-ovos-caipiras-organicos.md) (Guia, 2026-10-09): Pela resposta 27 da MAPA, cada tipo de ovo precisa de fluxo de produção separado. Veja onde descrever os fluxos e como os registros por ovo ajudam. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.