# A ovoscopia é obrigatória na classificação de ovos no Brasil? > Sim. O RIISPOA inclui a ovoscopia entre os procedimentos da classificação (art. 223, II), e os estabelecimentos de ovos devem ter instalações e equipamentos para ela (art. 45). A exceção reconhecida pelo MAPA é estreita: ovos trincados de casca limpa, retirados na pré-seleção e destinados à quebra, podem seguir sem ovoscopia. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-obrigatoria · English: https://vigiovo.com/en/resources/mandatory-candling-brazil.md ## Resumo - O art. 223, II do RIISPOA lista a ovoscopia como procedimento dos estabelecimentos de ovos, ao lado da apreciação da casca, da classificação e da verificação da embalagem. - O art. 45 exige instalações e equipamentos para ovoscopia e classificação, respeitadas as particularidades tecnológicas de cada estabelecimento. - Segundo a resposta do MAPA à pergunta 25, ovos trincados de casca limpa, retirados na pré-seleção, podem ir à quebra sem ovoscopia. - A ovoscopia eletrônica só é aceita com checagem manual por sistema de amostragem devidamente validado (MAPA, pergunta 34). ## O que o RIISPOA diz sobre a ovoscopia? O art. 223 lista quatro procedimentos para os estabelecimentos de ovos: apreciação geral da limpeza e da integridade da casca (inciso I), exame pela ovoscopia (inciso II), classificação (inciso III) e verificação da higiene e da integridade da embalagem (inciso IV). A ovoscopia é o passo que examina o interior do ovo, por isso não pode ser tratada como acessório. A obrigação também aparece na descrição dos estabelecimentos. O art. 20, § 1º, inclui a ovoscopia nas atividades da granja avícola, e o § 3º a inclui na unidade de beneficiamento de ovos. Ela faz parte da própria atividade de quem classifica ovos. ## Que instalações e equipamentos a ovoscopia exige? O art. 45 manda que os estabelecimentos de ovos tenham instalações e equipamentos para a ovoscopia e para a classificação dos ovos. A norma ressalva que isso respeita as particularidades tecnológicas de cada estabelecimento, então o arranjo pode variar, mas a exigência de ter essa estrutura permanece. Na prática, a [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia) é um exame do ovo contra uma fonte de luz forte, feito em ambiente escuro. Por isso ela ocupa um posto próprio na linha, separado da inspeção da casca. ## Quando a ovoscopia pode ser dispensada? Segundo a resposta do MAPA à pergunta 25, o caso previsto é o de ovos trincados de casca limpa, retirados na pré-seleção e destinados à quebra. A resposta se apoia no art. 45, que permite tornar a ovoscopia facultativa diante das particularidades tecnológicas. Como esses ovos vão à quebra, um ovo impróprio é retirado na própria quebra. A pré-seleção também tem condições próprias. Segundo a pergunta 24, ela é obrigatória quando a linha é contínua e a lavagem ocorre antes da ovoscopia, ou quando os ovos que voltam da lavadora se misturam com os que entram na classificação. Sua função é separar os ovos trincados de casca limpa, com membrana testácea intacta, para a quebra. **Ovoscopia por situação, segundo o RIISPOA e as respostas do MAPA** | Situação | O que acontece | Base | | --- | --- | --- | | Classificação em geral | Ovoscopia obrigatória | RIISPOA, art. 223, II | | Ovo trincado de casca limpa, retirado na pré-seleção e destinado à quebra | Pode seguir para a quebra sem ovoscopia | MAPA, pergunta 25, com base no art. 45 | | Ovo sujo e trincado | Descarte imediato, sem aproveitamento para alimentação humana | MAPA, pergunta 5 | ## A câmera pode substituir a ovoscopia? Não, nos itens de interior. Uma câmera de superfície vê a casca e a sujeira externa, mas não a câmara de ar, a gema ou as trincas finas. Esses itens exigem o exame de luz por trás do ovo, que a superfície não oferece. O caso dos [ovos fissurados](https://vigiovo.com/recursos/ovo-fissurado) mostra a diferença. Trincas internas formadas no útero da galinha só aparecem na ovoscopia, e o MAPA diz que esses ovos podem ser comercializados como categoria A mesmo depois da lavagem (pergunta 3). Sem ovoscopia, o classificador não sabe que o ovo tem essa trinca interna. ## A ovoscopia eletrônica dispensa a checagem manual? Não. Segundo o MAPA, o § 4º do art. 26 da Portaria 612 aceita equipamento eletrônico com resultados equivalentes à ovoscopia tradicional, desde que esteja prevista checagem manual por sistema de amostragem devidamente validado (pergunta 34). A empresa deve descrever no Programa de Autocontrole a frequência dessa verificação, a forma de avaliação e a forma de registro. As condições completas estão em [ovoscopia eletrônica pela Portaria 612](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-eletronica-portaria-612). ## Perguntas frequentes ### A ovoscopia é obrigatória para todo ovo classificado? Pelo RIISPOA, a ovoscopia é um dos procedimentos obrigatórios da classificação (art. 223, II). Segundo a resposta do MAPA à pergunta 25, a única exceção citada aqui é a de ovos trincados de casca limpa, retirados na pré-seleção e destinados à quebra. ### Uma câmera de superfície substitui a ovoscopia? Não nos itens de interior. A câmera vê a casca e a sujeira externa, mas não a câmara de ar, a gema ou as trincas finas. Essas verificações exigem ovoscopia, e a ovoscopia eletrônica só é aceita com checagem manual validada. ### O que acontece com um ovo sujo e trincado? Segundo a pergunta 5 do MAPA, ovos sujos e trincados não têm aproveitamento para alimentação humana e devem ser descartados de imediato no estabelecimento. A ovoscopia não decide esse destino, porque a sujeira e a trinca já o determinam. ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Ovos impróprios para consumo: os 7 casos do art. 500](https://vigiovo.com/recursos/ovos-improprios-para-consumo.md) (Guia, 2026-10-09): Os sete casos do art. 500 do RIISPOA em que o ovo é impróprio para consumo humano, quais são visíveis por fora e quais exigem ovoscopia ou quebra. - [Lavagem de ovos: o que a Portaria MAPA 612 exige](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-de-ovos-regras.md) (Guia, 2026-10-09): Quando a lavagem de ovos é obrigatória no Brasil, quais ovos não podem ser lavados e como a Portaria MAPA 612 exige que a lavagem seja feita. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.