# Ovo sujo ou manchado: como diferenciar na classificação? > Ovo sujo tem material aderido à casca, como fezes, sangue, terra ou gema. Ovo manchado tem uma alteração de cor na própria casca, sem material por cima. A norma americana define sujeira como material aderido ou estranho (7 CFR 57.1), e o Vigiovo mede as duas coisas pela área e pela cor, contra o sombreamento de cada ovo. Por isso a diferença é de origem e de medida, não só de aparência. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/ovo-sujo-ou-manchado · English: https://vigiovo.com/en/resources/dirty-vs-stained-eggs.md ## Resumo - Sujeira é material aderido ou estranho sobre a casca (7 CFR 57.1); mancha é uma alteração de cor da própria casca. - A categoria A exige casca limpa (RIISPOA, art. 225, I), e a norma não define mancha de cor. - Uma câmera mede área e cor, não o material: sujeira e mancha passam pelo mesmo método. - Mancha de cor parecida com a casca tem pouco contraste, e o limite deve ser calibrado com ovos da sua linha. ## O que é sujeira e o que é mancha na casca? Sujeira é material que está sobre a casca. Mancha é a própria casca com outra cor. A definição de sujeira vem da norma americana: um ovo de casca inteira com material aderido ou estranho é sujo (7 CFR 57.1). A norma brasileira exige casca limpa para a [categoria A](https://vigiovo.com/recursos/glossario#categoria-a) (RIISPOA, art. 225, I), sem definir mancha. Neste guia, mancha é uma alteração de cor da casca sem material por cima. Essa é uma definição prática, não a da norma. Para as pintas e os tons naturais da casca, veja [variação de cor da casca](https://vigiovo.com/recursos/variacao-de-cor-da-casca). ## Qual é a diferença na prática? A diferença está no que fica sobre a casca. Sujeira é algo que aderiu ao ovo, como fezes, sangue, terra ou gema. Mancha é a casca em outra cor, sem nada por cima. A tabela resume os critérios. As linhas sobre a categoria A e a medição são avaliação prática, com base na norma e no método do Vigiovo, e não uma regra nova. **Sujeira e mancha: avaliação prática, com base na norma e no método do Vigiovo** | Critério | Sujeira aderida | Mancha na casca | | --- | --- | --- | | O que é | Material aderido ou estranho: fezes, sangue, terra, gema | Alteração de cor da própria casca, sem material por cima | | Base na norma | 7 CFR 57.1 (dirty egg); casca limpa, RIISPOA, art. 225, I | Não definida na norma; entra na exigência de casca limpa | | Efeito na categoria A | Tira o ovo da categoria A | Exige decisão caso a caso, com base na casca limpa | | Como o Vigiovo mede | Área acima do sombreamento do ovo, e desvio de cor em Lab | Mesma medida; o limite vem da calibração da linha | | Dificuldade típica | Material escuro ou colorido costuma contrastar com a casca | Cor parecida com a casca tem pouco contraste e pode ficar abaixo do limite | O caso mais difícil é a mancha de pigmento parecida com a casca. Ela tem pouco contraste de cor e pode passar sem ser contada como sujeira. Por isso o limite precisa de calibração com ovos reais da sua linha, e não de um valor padrão. ## Como a câmera separa sujeira de mancha? A câmera não separa pelo material, porque não sabe o que a mancha é. Ela mede a área coberta e a cor, em relação ao próprio ovo. O Vigiovo ajusta uma superfície ao brilho de cada ovo, mede quanto cada ponto fica abaixo dela e, em paralelo, mede o desvio de cor no [espaço Lab](https://vigiovo.com/recursos/glossario#espaco-de-cor-lab). Se as manchas cobrem 3% ou mais da casca visível, o ovo é sujo. Como o método é o mesmo para as duas coisas, a separação depende do limite de área e de cor. Para o funcionamento da medição de cor, veja [o espaço Lab em manchas na casca](https://vigiovo.com/recursos/espaco-lab-manchas-na-casca). Para o conjunto da classificação, veja [ovos sujos](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao). ## Como reduzir as dúvidas entre sujo e manchado? As dúvidas aparecem com cascas de cor natural variada e com iluminação irregular. A equipe as reduz com calibração e luz estável. As etapas abaixo são práticas gerais de calibração: 1. Calibre os limites com ovos rotulados da sua própria linha, separados por cor de casca. 2. Mantenha a iluminação estável, porque a variação de luz altera a cor medida. 3. Revise os ovos marcados como sujos com pouca área, para separar mancha de cor de sujeira real. 4. Registre por lote as decisões de sujo, para ver se a dúvida se repete em um galpão ou turno. Se o ovo também estiver trincado, vale a regra de empate do Vigiovo, que manda o ovo para o defeito mais grave (veja [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona)). ## Perguntas frequentes ### Ovo manchado pode ser vendido como categoria A? Depende de a casca estar limpa. A categoria A exige casca limpa (RIISPOA, art. 225, I), mas o texto brasileiro não define mancha de cor. Por isso a decisão deve se apoiar na avaliação da casca e na calibração da linha, e não em uma regra específica para manchas. ### Uma câmera diferencia sujeira de mancha? Ela mede área e cor, não o material. Sujeira aderida e mancha de cor passam pelo mesmo método, e o limite vem da calibração. Uma mancha de cor muito parecida com a casca pode ficar abaixo do limite, por isso a calibração com ovos reais importa. ### Sangue na casca é sujeira ou mancha? Sangue aderido à casca é sujeira. Ele tira o ovo da categoria A, porque a casca precisa estar limpa (RIISPOA, art. 225, I). Sangue dentro do ovo é defeito interno, e uma câmera de superfície não o vê. ## Fontes - [7 CFR § 57.1 Definitions (Inspection of Eggs)](https://www.ecfr.gov/current/title-7/subtitle-B/chapter-I/subchapter-C/part-57/subpart-A/section-57.1), U.S. Electronic Code of Federal Regulations - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Como o Vigiovo classifica ovos sem IA / How Vigiovo grades eggs without AI](https://vigiovo.com/como-funciona), Vigiovo ## Leia também - [Ovo trincado ou fissurado: diferenças e destino](https://vigiovo.com/recursos/ovo-trincado-ou-fissurado.md) (Comparação, 2026-10-09): Qual a diferença entre ovo trincado e ovo fissurado, por que só o fissurado pode ser categoria A, quem enxerga cada defeito e para onde cada um vai. - [Trincado, quebrado ou vazado: qual a diferença?](https://vigiovo.com/recursos/trincado-quebrado-ou-vazado.md) (Comparação, 2026-10-09): Diferença entre ovo trincado (check), quebrado e vazado (leaker), com tabela pela membrana testácea e pelo destino previsto no RIISPOA e no 7 CFR 57.1. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.