# Ovo sujo de fezes: o que fazer com ele na classificação > Ovo com sujeira fecal na casca é impróprio para consumo na forma em que se encontra (RIISPOA, art. 500 V). Se a casca estiver inteira e o ovo for destinado à industrialização, a lavagem é obrigatória; se a casca estiver também trincada, o ovo não tem aproveitamento para alimentação humana e deve ser descartado. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/ovo-sujo-de-fezes · English: https://vigiovo.com/en/resources/faecal-contamination-on-eggs.md ## Resumo - Sujidade com material estercoral torna o ovo impróprio para consumo na forma em que se encontra (RIISPOA, art. 500 V). - Ovo sujo de fezes com casca inteira deve ser lavado por meios mecânicos antes de ir para a industrialização (MAPA, perguntas 28 e 30). - Ovo sujo de fezes e trincado não tem aproveitamento para alimentação humana (MAPA, pergunta 5). - Uma câmera mede a sujeira na casca, mas não identifica de que material ela é feita. ## O que conta como sujeira fecal no ovo? Sujeira fecal é excremento aderido à casca de um ovo que continua inteiro. O RIISPOA trata esse caso de forma específica: são impróprios para consumo humano, na forma como se encontram, os ovos com "sujidades externas por materiais estercorais" (art. 500 V). O mesmo inciso alcança ovos que tiveram contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos. Um ovo com fezes na casca também é um [ovo sujo](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovo-sujo). Ele fica fora da [categoria A](https://vigiovo.com/recursos/glossario#categoria-a), que exige casca de forma normal, lisa, limpa e intacta (art. 225, I). Por isso a sujeira fecal não é só um problema de aparência: ela muda o destino do ovo. ## Qual é o risco de um ovo com sujeira fecal? O risco é microbiológico. Material fecal pode carregar microrganismos para a superfície da casca, e a norma trata a penetração desses microrganismos como o problema que a lavagem precisa resolver. O MAPA exige que a lavagem seja feita totalmente por meios mecânicos, com procedimentos que impeçam a penetração microbiana no interior do ovo (MAPA, pergunta 30). A decisão sobre o ovo depende de duas perguntas: a casca está inteira ou trincada, e o ovo vai para a industrialização? A seção seguinte mostra cada caso. ## Ovo sujo de fezes pode ser lavado? Pode, se a casca estiver inteira e o ovo for destinado à industrialização. O MAPA diz que a lavagem é obrigatória somente para os ovos sujos e íntegros e para os que serão destinados à industrialização (pergunta 28). A Portaria MAPA nº 612/2022 define a lavagem como a etapa de higienização dos ovos, obrigatória para os ovos sujos não trincados e destinados à industrialização (art. 18, conforme a pergunta 38). Ovo sujo de fezes e trincado é outra situação. O RIISPOA proíbe a utilização e a lavagem de ovos sujos trincados para a fabricação de derivados (art. 228). O MAPA afirma que eles não têm nenhum tipo de aproveitamento para a alimentação humana e pede que sejam descartados de imediato, ou quebrados em recipiente identificado para garantir o destino correto (perguntas 5 e 26). **Destino do ovo com sujeira fecal, segundo o RIISPOA e o MAPA** | Situação | Destino pela norma | | --- | --- | | Sujo de fezes, casca inteira | Impróprio na forma em que se encontra (art. 500 V); lavagem mecânica para industrialização (pergunta 28) | | Sujo de fezes e trincado | Sem aproveitamento para alimentação humana (pergunta 5); não pode ser lavado para derivados (art. 228) | | Limpo, casca inteira | Pode ser categoria A, se atender aos demais requisitos do art. 225 | ## O que uma câmera consegue ver nesse caso? Uma câmera vê a sujeira na superfície, mas não sabe de que material ela é feita. Fezes, terra, sangue e gema aderidos podem ter cor e brilho parecidos, e a classificação não separa os casos pela origem da sujeira. O Vigiovo mede a área de sujeira na casca e classifica o ovo como sujo quando ela chega a 3% ou mais da casca visível. Esse é um valor de configuração, calibrado em cada linha, e não um padrão legal. Ele separa o ovo sujo do limpo; não diz se a sujeira é fecal e não vê o interior do ovo. Detalhes em [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona). Para saber de onde vem a sujeira, a equipe de qualidade precisa olhar o galpão e a coleta. Veja também [ovos sujos: o que conta como sujo](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao) e [como identificar ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados). ## Como reduzir a sujeira fecal na granja? A sujeira começa no galpão, não na classificação. Como regra geral de prática, quanto mais tempo o ovo fica no ninho ou na gaiola, maior a chance de sujeira aderir à casca. Os pontos que mais pesam são: - coleta frequente, para o ovo passar menos tempo no ninho; - ninhos e cama limpos e secos; - manutenção das esteiras de coleta, para evitar ovos quebrados que sujam os vizinhos; - registro da taxa de ovos sujos por galpão e por dia, para perceber mudanças cedo. As regras de lavagem, incluindo o que muda para cada destino, estão em [lavagem de ovos: regras no Brasil](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-de-ovos-regras). Sobre a limitação da câmera no interior do ovo, veja [ovoscopia ou visão computacional](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-vs-visao-computacional). ## Perguntas frequentes ### Ovo com fezes na casca pode ser vendido? Não na forma em que se encontra. O RIISPOA considera impróprio para consumo humano o ovo com sujidades externas por materiais estercorais (art. 500 V). Se a casca estiver inteira, ele pode seguir para a industrialização, depois de lavado por meios mecânicos (MAPA, pergunta 28). ### Ovo sujo de fezes e trincado pode ser aproveitado? Não para alimentação humana. O MAPA diz que ovos sujos e trincados não têm nenhum tipo de aproveitamento para a alimentação humana (pergunta 5). O RIISPOA também proíbe usar e lavar ovos sujos trincados para fabricar derivados (art. 228). ### A câmera do Vigiovo identifica se a sujeira é fecal? Não. O Vigiovo mede a área de sujeira na casca e classifica o ovo como sujo quando ela passa do limite configurado. Ele não identifica de que material a sujeira é feita e não vê o interior do ovo. A origem da sujeira precisa ser investigada na granja. ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Marcas na casca do ovo: quando viram defeito](https://vigiovo.com/recursos/marcas-na-casca.md) (Explicação, 2026-10-09): Quando uma marca de gaiola, de esteira ou um arranhão deixa de ser aceitável na classificação, o que diz o RIISPOA sobre casca limpa e como a luz muda a aparência. - [Sangue na casca do ovo: sujeira ou defeito interno?](https://vigiovo.com/recursos/sangue-na-casca-do-ovo.md) (Explicação, 2026-10-09): Como distinguir sangue aderido à casca de manchas de sangue dentro do ovo, o que cada caso define pelo RIISPOA e por que a câmera só vê a parte de fora. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 5 min de leitura.