# O que é ovo categoria B e para onde ele vai? > Ovo categoria B é o ovo inócuo que não atende aos requisitos da categoria A. O RIISPOA (art. 226) inclui ovos com poucas manchas de sangue pequenas na clara e na gema. Esses ovos são destinados exclusivamente à industrialização. Um ovo A pode ser rebaixado para B por decisão comercial, desde que o registro seja feito. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-b · English: https://vigiovo.com/en/resources/brazil-category-b-eggs.md ## Resumo - Categoria B é o ovo inócuo que não se enquadra na categoria A (RIISPOA, art. 226, I). - Poucas manchas de sangue pequenas na clara e na gema também levam o ovo à categoria B (art. 226, II). - Os ovos da categoria B são destinados exclusivamente à industrialização (art. 226, parágrafo único). - Rebaixar um ovo A para B é decisão da empresa e precisa estar descrito no Programa de Autocontrole (MAPA, pergunta 33). ## O que define um ovo categoria B? O ovo categoria B é definido pelo art. 226 do RIISPOA. O primeiro critério é o mais amplo: o ovo é inócuo e não se enquadra na categoria A. Em outras palavras, a categoria B recebe ovos sem risco para o consumo que não atendem a algum requisito do [ovo categoria A](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-a-requisitos). O art. 224 divide os ovos para consumo humano em duas categorias, A e B, de acordo com as características qualitativas. A categoria B é, portanto, a segunda classe de qualidade, e não uma classe de ovo impróprio. Os casos impróprios estão no [art. 500](https://vigiovo.com/recursos/ovos-improprios-para-consumo). ## Quais defeitos levam um ovo à categoria B? O art. 226 traz três caminhos para a categoria B. O primeiro é geral, e vale para qualquer ovo inócuo que não se enquadre na categoria A. Os outros dois são específicos. **Caminhos para a categoria B no art. 226** | Item | Critério | Exemplo | | --- | --- | --- | | I | Inócuo, mas sem se enquadrar na categoria A | Câmara de ar acima de 6 mm | | II | Manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema | Algumas manchas pequenas na gema | | III | Ovo de estabelecimento avícola de reprodução que não passou pela incubação | Ovo de matriz que não foi incubado | O item II vale só para manchas pequenas e pouco numerosas. Manchas maiores ou mais numerosas não cabem nele. Quando o sangue alcança também a clara, o art. 500 (inciso I) trata o ovo como [impróprio para consumo](https://vigiovo.com/recursos/ovos-improprios-para-consumo), e as [manchas de sangue](https://vigiovo.com/recursos/manchas-de-sangue-no-ovo) são tratadas em guia próprio. ## Para onde vai o ovo categoria B? O destino é exclusivamente a industrialização. O parágrafo único do art. 226 diz que os ovos da categoria B são destinados exclusivamente à industrialização, o que os tira da venda de ovos de mesa. Não confunda categoria B com ovo trincado ou sujo. Um ovo limpo trincado, com a membrana testácea intacta, vai para a industrialização o mais rápido possível (art. 227). Um ovo sujo e trincado não tem aproveitamento para alimentação humana e deve ser descartado de imediato (MAPA, pergunta 5). Veja [ovo trincado](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados). ## Um ovo categoria A pode virar categoria B? Sim, por decisão comercial. O MAPA diz que o rebaixamento de categoria A para B é uma decisão da empresa. Quando a empresa adota essa prática, ela deve descrevê-la no Programa de Autocontrole e no fluxo de produção do registro do ovo categoria B no sistema PGA-SIGSIF (pergunta 33). Assim o rebaixamento fica rastreável e auditável. ## Como saber se um ovo é categoria B na linha? A maioria dos critérios da categoria B está dentro do ovo, como manchas de sangue na clara e na gema. Esses sinais só aparecem na [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia), que é obrigatória (RIISPOA, art. 223). Uma câmera de superfície não enxerga essas manchas. O Vigiovo, por exemplo, classifica cada ovo na superfície como limpo, sujo, trincado ou não verificado. Ele não atribui categoria B. Por isso, a decisão entre A e B depende principalmente da ovoscopia e dos registros da empresa. Detalhes em [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona). ## Perguntas frequentes ### Ovo categoria B pode ser vendido como ovo de mesa? Não. Pelo RIISPOA, os ovos da categoria B são destinados exclusivamente à industrialização (art. 226, parágrafo único). Eles não seguem para a venda como ovo de mesa, mesmo sendo inócuos. ### A empresa pode rebaixar um ovo A para B? Pode, por decisão comercial. O MAPA diz que essa é uma decisão da empresa e que, quando adotada, deve constar no Programa de Autocontrole e no registro no sistema PGA-SIGSIF (pergunta 33). ### Qual é o destino de um ovo limpo trincado? Se a casca estiver limpa e a membrana testácea intacta, o ovo vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). Se estiver sujo e trincado, ele deve ser descartado de imediato (MAPA, pergunta 5). ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Ovo categoria A: os cinco requisitos do RIISPOA](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-a-requisitos.md) (Guia, 2026-10-09): Os cinco requisitos que o RIISPOA exige do ovo categoria A, explicados um a um, com o método que verifica cada um: inspeção de superfície ou ovoscopia. - [Ovos impróprios para consumo: os 7 casos do art. 500](https://vigiovo.com/recursos/ovos-improprios-para-consumo.md) (Guia, 2026-10-09): Os sete casos do art. 500 do RIISPOA em que o ovo é impróprio para consumo humano, quais são visíveis por fora e quais exigem ovoscopia ou quebra. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 3 min de leitura.