# Quais são os requisitos do ovo categoria A? > Ovo categoria A é a classe de maior qualidade no Brasil. O RIISPOA (art. 225) exige cinco requisitos: casca e cutícula normais, lisas, limpas e intactas; câmara de ar de até 6 mm e imóvel; gema visível só como sombra; clara límpida e consistente; cicatrícula sem desenvolvimento visível. Inspeção de superfície cobre a casca; ovoscopia, o interior. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-a-requisitos · English: https://vigiovo.com/en/resources/brazil-category-a-eggs.md ## Resumo - A categoria A exige os cinco requisitos do art. 225 ao mesmo tempo, então basta um item falhar para o ovo não ser categoria A. - Casca e cutícula (item I) são verificadas por inspeção de superfície, exceto as trincas finas, que exigem ovoscopia. - Câmara de ar, gema, clara e cicatrícula (itens II a V) só são avaliadas por ovoscopia. - Casca fina não tira o ovo da categoria A se não houver trinca (MAPA, pergunta 31). ## Quais características o RIISPOA exige do ovo categoria A? O ovo categoria A é definido pelo art. 225 do RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017). Ele precisa apresentar cinco características ao mesmo tempo. O art. 224 separa os ovos para consumo humano em duas categorias, A e B, e a categoria A é a que tem os requisitos mais rigorosos. Os cinco itens são: casca e cutícula (I), câmara de ar (II), gema (III), clara (IV) e cicatrícula (V). A tabela de uma seção adiante mostra como cada um é verificado. Se um único item falhar, o ovo deixa de ser [categoria A](https://vigiovo.com/recursos/glossario#categoria-a). ## Como se verifica a casca e a cutícula do ovo categoria A? A casca e a cutícula precisam ser de forma normal, lisas, limpas e intactas. Isso se verifica por fora, na inspeção de superfície: forma, textura, limpeza e trincas visíveis. Um ovo sujo ou com casca rachada não atende a este item. Os guias de [ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados) e de [ovos sujos](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao) detalham cada defeito. Trincas finas, que não aparecem sob luz normal, também quebram o requisito de casca intacta, mas só a [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia) as revela. Por isso a inspeção de superfície sozinha não fecha este item. Casca fina, por si só, não reprova o ovo. O MAPA responde que um ovo de casca fina pode ser considerado categoria A se atender ao art. 225, o que na prática significa não ter trinca na casca (pergunta 31). ## Uma trinca que só aparece na ovoscopia tira o ovo da categoria A? Não necessariamente. O MAPA diz que trincas internas, visíveis só na ovoscopia e causadas dentro do útero da galinha, formam os chamados ovos fissurados. Eles podem ser comercializados como categoria A, mesmo após a lavagem, porque o interior do ovo não fica exposto (pergunta 3). A diferença está na exposição. A regra vale para trincas que não expõem o conteúdo. Uma trinca que rompe a casca e expõe o interior é outro caso, tratado em [ovo fissurado](https://vigiovo.com/recursos/ovo-fissurado) e em [ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados). ## Como se verificam os itens II a V: câmara de ar, gema, clara e cicatrícula? Os itens II a V estão dentro do ovo. Eles só podem ser julgados com luz por trás da casca, na [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia), que é obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223, II). A câmara de ar, por exemplo, é o espaço de ar no polo mais largo do ovo. Ela precisa ter no máximo 6 mm de altura e ficar parada. Uma câmara grande ou móvel reprova o ovo. Veja o termo [câmara de ar](https://vigiovo.com/recursos/glossario#camara-de-ar). **Requisitos da categoria A e o método que verifica cada um** | Item do art. 225 | O que se exige | Como é verificado | | --- | --- | --- | | I, casca e cutícula | Forma normal, lisas, limpas, intactas | Inspeção de superfície; trinca fina exige ovoscopia | | II, câmara de ar | Até 6 mm de altura e imóvel | Ovoscopia | | III, gema | Visível só como sombra; ao girar o ovo, move-se ligeiramente e volta ao centro | Ovoscopia | | IV, clara | Límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvação, com calazas intactas | Ovoscopia | | V, cicatrícula | Desenvolvimento imperceptível | Ovoscopia | Como os itens II a V são internos, a ovoscopia não é opcional para quem quer vender categoria A. ## O que uma câmera consegue verificar na categoria A? Uma câmera sobre a esteira vê a superfície: sujeira, trincas visíveis e formato. Ela não vê câmara de ar, gema, clara ou cicatrícula. Por isso uma câmera não substitui a ovoscopia na categoria A. O Vigiovo segue essa divisão. Ele classifica cada ovo como limpo, sujo, trincado ou não verificado, com base na casca, e envia formatos fora do padrão para conferência manual. Ele não mede câmara de ar nem gema. Detalhes em [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona). ## O que acontece com um ovo que deixa de atender à categoria A? Se o ovo é inócuo, mas não atende à categoria A, ele se enquadra na categoria B (RIISPOA, art. 226, I). Veja [ovo categoria B](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-b). Um ovo categoria A também pode ser rebaixado por decisão comercial da empresa. O MAPA diz que essa é uma decisão da empresa e que, quando adotada, deve constar no Programa de Autocontrole e no fluxo de produção do registro no sistema PGA-SIGSIF (pergunta 33). ## Perguntas frequentes ### A casca fina pode ser categoria A? Pode, desde que a casca não tenha trinca. O MAPA responde que o ovo de casca fina pode ser considerado categoria A se atender ao art. 225 do RIISPOA, o que na prática significa não ter trinca na casca (pergunta 31). ### Um ovo trincado pode ser vendido como categoria A? Não. A casca de um ovo categoria A precisa estar intacta (RIISPOA, art. 225, I), então um ovo com trinca visível não pode ser vendido como categoria A. Se a casca estiver limpa e a membrana testácea intacta, o ovo vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). ### Uma câmera basta para verificar a categoria A? Não. A câmera verifica a casca por fora, incluindo sujeira e trincas visíveis. Câmara de ar, gema, clara e cicatrícula só aparecem na ovoscopia, que é obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223). ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Ovo categoria B: o que é e para onde vai](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-b.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo categoria B segundo o RIISPOA, quais defeitos levam o ovo a essa classe, por que ele vai só para a industrialização e como o rebaixamento é registrado. - [Classificação de ovos: etapas obrigatórias no Brasil](https://vigiovo.com/recursos/classificacao-de-ovos-etapas.md) (Guia, 2026-10-09): As quatro etapas obrigatórias da classificação de ovos no Brasil, segundo o RIISPOA (art. 223): casca, ovoscopia, categorias A e B e higiene da embalagem. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.