# Quais indicadores de qualidade de ovos acompanhar por galpão?

> Os indicadores essenciais são a taxa de ovos sujos, a taxa de ovos trincados e a taxa de ovos não verificados, calculadas por galpão, por lote e por dia a partir dos registros por ovo. Cada taxa é a contagem da classe dividida pelo total de ovos do mesmo período. Compare cada galpão com o seu próprio histórico e use as subidas e quedas para investigar a causa antes da classificação.

Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/indicadores-ovos-sujos-trincados · English: https://vigiovo.com/en/resources/dirty-and-cracked-egg-kpis.md

## Resumo

- Calcule cada taxa como a contagem da classe dividida pelo total de ovos do mesmo galpão e do mesmo período.
- Sujos e trincados têm destinos diferentes, então acompanhe as duas taxas separadas.
- Compare cada galpão com o seu próprio histórico, e não com uma taxa tirada de outra granja.
- Uma subida em um galpão costuma apontar para causas antes da classificação, como a coleta e a esteira de coleta.

## Quais indicadores acompanhar por galpão?

Acompanhe quatro números: a taxa de limpos, a taxa de sujos, a taxa de trincados e a taxa de não verificados. Cada um é a contagem da classe dividida pelo total de ovos do mesmo período e do mesmo galpão. Como o [registro do Vigiovo](https://vigiovo.com/como-funciona) dá uma única classe a cada ovo, as quatro contagens somam o total de ovos medidos.

Escolha uma base de cálculo e mantenha-a em todos os relatórios. A base pode ser o total de ovos recebidos, com os não verificados, ou só os ovos verificados. A escolha muda a leitura das taxas, por isso escreva a base no cabeçalho do relatório.

**Indicadores por galpão e o que costumam indicar (leitura prática)**

| Indicador | Como calcular | O que costuma indicar |
| --- | --- | --- |
| Taxa de sujos | Ovos sujos dividido pelo total | Sujeira na casca antes ou durante a coleta |
| Taxa de trincados | Ovos trincados dividido pelo total | Quebras na postura, na coleta e no transporte |
| Taxa de não verificados | Ovos não verificados dividido pelo total | Problema de imagem, posição da câmera ou carga da esteira |
| Taxa de limpos | Ovos limpos dividido pelo total | Resultado geral do galpão no período |

A taxa de não verificados merece a mesma atenção que as outras. Ela não mede a qualidade do ovo, e sim a parte da linha que o sistema não consegue julgar: ovos cortados pela borda da imagem, sobrepostos ou com formato anormal. Um salto nessa taxa costuma ser problema de posição da câmera ou de excesso de ovos na esteira, e não sujeira na granja.

## Como calcular as taxas a partir dos registros por ovo?

Cada ovo gera um registro com a classe, as pontuações, o motivo legível e as medidas brutas. Para calcular, agrupe os registros por galpão e por período e conte as classes. As pontuações não são a taxa de defeito: elas parecem probabilidades, mas são uma fórmula fixa, e não devem entrar no cálculo.

O galpão precisa estar no processo, não só na planilha. A câmera mede ovos, não galpões, então a identificação vem da sua operação: registre de qual galpão veio cada lote e associe esse lote ao período de classificação. Sem essa associação, a taxa por galpão não existe.

1. Separe os registros por galpão e por lote, a partir da identificação registrada na coleta.
2. Conte cada classe do período e divida pelo total de ovos do mesmo grupo.
3. Anote a base de cálculo escolhida e repita-a em todos os períodos.
4. Guarde as taxas por dia, para ter a série que a análise de tendência usa.

## Como usar a tendência para disparar um alerta?

Um alerta de tendência compara o dia de cada galpão com o próprio histórico recente, e não com um número fixo. Quando a taxa sai da faixa habitual daquele galpão, a equipe investiga antes que o problema vire rotina.

A faixa habitual só é estável com dias suficientes de histórico. Em uma linha ou um galpão novo, o alerta é pouco confiável: registre os números, mas não reaja a cada oscilação. Olhe a média dos últimos dias junto com o valor do dia. Um dia alto isolado costuma ser caso pontual, e uma subida que se mantém pede investigação.

## Como usar os indicadores para achar a causa antes da classificação?

Sujeira e trincas que chegam à classificação já nasceram antes dela. Por isso, quando uma taxa sobe, compare o galpão com as variáveis que a equipe controla: frequência de coleta, estado da esteira de coleta, treinamento de quem recolhe e horário dos lotes. A coleta mais frequente reduz o tempo que o ovo passa no ninho, onde a sujeira começa.

Uma correlação é uma pista, não uma prova. Mude uma variável por vez e observe a taxa do mesmo galpão nos dias seguintes. A tabela resume por onde começar, com a leitura prática de cada padrão.

**Padrões nos indicadores e onde investigar (leitura prática)**

| Padrão no registro | Causa a investigar | Onde aprofundar |
| --- | --- | --- |
| Sujos sobem em um galpão só | Ninho, cama e frequência de coleta daquele galpão | [Frequência de coleta](https://vigiovo.com/recursos/frequencia-de-coleta-de-ovos) |
| Trincados sobem em todos os galpões | Esteira de coleta e transporte, comuns a todos | [Manutenção da esteira de coleta](https://vigiovo.com/recursos/manutencao-da-esteira-de-coleta) |
| Não verificados sobem | Posição da câmera ou excesso de ovos na esteira | [Posição da câmera na linha](https://vigiovo.com/recursos/posicao-da-camera-na-linha) |

## O que os indicadores não mostram?

A taxa de trincados conta só o que a câmera vê na casca. Trincas capilares não aparecem sob luz normal, então a taxa é uma leitura da casca visível, e não do total de trincas do lote. Para elas, a [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia) ou o teste acústico continuam necessários.

Também é preciso lembrar o que cada classe significa. Um ovo é classificado como sujo quando as manchas cobrem 3% ou mais da casca visível, e como trincado quando o comprimento total das trincas chega a 0,8 do raio do ovo. Esses limites são de configuração do sistema, ajustados na calibração da sua linha, e comparar taxas só faz sentido se os limites forem os mesmos.

## Perguntas frequentes

### Qual taxa de ovos sujos ou trincados uma granja deve ter?

Não existe um número universal para usar como meta. A referência útil é o próprio histórico do galpão, com os mesmos registros e a mesma base de cálculo. Uma taxa só diz algo quando você sabe como foi calculada e a compara com o período anterior do mesmo galpão.

### Por que acompanhar separadas as taxas de sujos e de trincados?

Porque os destinos são diferentes. Um ovo limpo e trincado, com a membrana testácea intacta, vai para a industrialização o mais rápido possível. Um ovo sujo e trincado não pode ser usado para fabricar derivados (RIISPOA, art. 227 e 228), então misturar as duas taxas esconde o problema.

### Com que frequência devo olhar os indicadores?

Faça a leitura do dia de cada galpão ao fim do turno, para agir rápido. Revise a série semanalmente para separar oscilação de tendência. A leitura diária mostra o que aconteceu; a semanal mostra se algo mudou de verdade.

## Fontes

- [Como o Vigiovo classifica ovos sem IA / How Vigiovo grades eggs without AI](https://vigiovo.com/como-funciona), Vigiovo
- [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil)

## Leia também

- [Manutenção da esteira de coleta para reduzir trincas](https://vigiovo.com/recursos/manutencao-da-esteira-de-coleta.md) (Guia, 2026-10-09): Como a manutenção da esteira de coleta reduz trincas: pontos de transferência, sinais de desgaste, cuidados com ovos quebrados e o papel da inspeção.
- [Treinamento de operadores de classificação de ovos](https://vigiovo.com/recursos/treinamento-de-classificadores.md) (Guia, 2026-10-09): O que um operador de classificação precisa saber: as etapas do RIISPOA, as categorias A e B, o descarte de ovos sujos e trincados e a conferência de ovos não verificados.
- [Ovos sujos: o que conta como sujo e como classificar](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao.md) (Guia, 2026-10-09): Quando um ovo é considerado sujo, se ele pode ser lavado, para onde vai segundo o RIISPOA e a Portaria MAPA 612, e como medir sujeira na casca com uma câmera.

## Como o Vigiovo ajuda

O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md

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