# Como descartar ovos sujos e trincados do jeito certo > Ovo sujo e trincado não tem nenhum aproveitamento para a alimentação humana e deve ser descartado de imediato no estabelecimento (MAPA, pergunta 5). O MAPA também aceita a quebra em recipiente identificado para dar o destino certo (pergunta 26). Esse ovo não pode ser lavado nem usado em derivados de ovos (RIISPOA, art. 228). Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/descarte-ovos-sujos-trincados · English: https://vigiovo.com/en/resources/disposing-of-dirty-cracked-eggs.md ## Resumo - Ovo sujo e trincado não tem aproveitamento para a alimentação humana e deve ser descartado de imediato (MAPA, pergunta 5). - Como alternativa, ele pode ser quebrado em recipiente identificado para garantir o destino apropriado (MAPA, pergunta 26). - Ele não pode ser lavado nem usado em derivados de ovos (RIISPOA, art. 228). - Quando a lavagem vem antes da ovoscopia em linha contínua, a pré-seleção é obrigatória e retira os trincados sujos (MAPA, pergunta 24). ## Por que o ovo sujo e trincado não tem aproveitamento? Porque ele é considerado impróprio para consumo humano na forma em que se encontra. O RIISPOA classifica como impróprios os ovos com a casca rompida e sujos (art. 500, VI), e os que têm a casca e as membranas rompidas (art. 500, VII). O MAPA reforça que esses ovos não têm nenhum tipo de aproveitamento para a alimentação humana (pergunta 5). Esse caso é diferente do [ovo sujo](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovo-sujo) com casca inteira, que pode ir para a industrialização com lavagem obrigatória. A diferença está na trinca, e a regra completa está em [ovos sujos: classificação](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao). Para a lista completa de situações impróprias para consumo, veja [ovos impróprios para consumo](https://vigiovo.com/recursos/ovos-improprios-para-consumo). ## Para onde o ovo sujo e trincado deve ir? Ele deve ser descartado de imediato no estabelecimento. O MAPA também aceita que seja quebrado em recipiente devidamente identificado, para garantir o destino apropriado (pergunta 26). **Opções para o ovo sujo e trincado** | Opção | Como fazer | Base | | --- | --- | --- | | Descarte imediato | Retire o ovo da linha e descarte-o no estabelecimento | MAPA, pergunta 5 | | Quebra em recipiente identificado | Quebre o ovo em recipiente identificado, que garanta o destino apropriado | MAPA, pergunta 26 | | Lavagem ou derivados | Não são permitidos | RIISPOA, art. 228 | Nenhuma das duas opções devolve o ovo à cadeia de alimentos: ele não pode ser lavado nem usado em derivados de ovos. ## Como impedir que o ovo sujo e trincado chegue à lavagem e à classificação? Com uma pré-seleção, que retira esses ovos antes da lavadora e da ovoscopia quando o fluxo exigir. A pré-seleção é obrigatória quando a linha é contínua e a lavagem vem antes da ovoscopia, ou quando a lavagem acontece junto com a classificação e os ovos que voltam da lavadora se misturam com os que entram (pergunta 24). Quando ela é feita, os trincados sujos são retirados e descartados ali mesmo. 1. Faça a pré-seleção antes da lavadora e da ovoscopia quando o fluxo for contínuo (pergunta 24). 2. Retire os trincados sujos na pré-seleção e descarte-os no mesmo local. 3. Separe o fluxo de cada tipo de ovo para manter a rastreabilidade (pergunta 27). 4. Registre os fluxos no Programa de Autocontrole e no PGA-SIGSIF (pergunta 27). Um classificador por câmera, como o Vigiovo, marca cada ovo sujo e trincado e registra a classe por ovo. Ele não dispensa a pré-seleção onde ela é obrigatória. ## E o ovo trincado com casca limpa precisa ser descartado? Não. O ovo trincado com casca limpa e membrana testácea intacta não é descartado: ele vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). A sujeira é o que separa os dois casos: o trincado limpo segue para a industrialização, e o sujo é descartado. Se a membrana também estiver rompida, o ovo é um [ovo vazado](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovo-vazado) e entra na regra de ovos impróprios para consumo (RIISPOA, art. 500, VII). Para identificar as trincas, veja [como identificar ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados). ## Perguntas frequentes ### Ovo sujo e trincado pode ser aproveitado? Não para a alimentação humana. O MAPA diz que esse ovo não tem nenhum tipo de aproveitamento e deve ser descartado de imediato (pergunta 5). Ele também não pode ser lavado nem usado em derivados de ovos (RIISPOA, art. 228). ### Posso quebrar o ovo sujo e trincado em vez de descartá-lo? Sim, o MAPA aceita a quebra em recipiente devidamente identificado, para garantir o destino apropriado (pergunta 26). Mesmo assim, o conteúdo não pode ser usado em derivados de ovos (RIISPOA, art. 228). ### O ovo trincado com casca limpa também é descartado? Não necessariamente. Se a casca estiver limpa e a membrana testácea intacta, ele vai para a industrialização o mais rápido possível (RIISPOA, art. 227). Trincados não podem ser lavados (MAPA, pergunta 28). ## Fontes - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) ## Leia também - [Lavagem de ovos: o que a Portaria MAPA 612 exige](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-de-ovos-regras.md) (Guia, 2026-10-09): Quando a lavagem de ovos é obrigatória no Brasil, quais ovos não podem ser lavados e como a Portaria MAPA 612 exige que a lavagem seja feita. - [Ovoscopia eletrônica: o que a Portaria 612 permite](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-eletronica-portaria-612.md) (Guia, 2026-10-09): Segundo o MAPA, a Portaria 612 aceita equipamento eletrônico com resultados equivalentes à ovoscopia tradicional, desde que haja checagem manual por amostragem validada. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 3 min de leitura.