# Como classificar ovos em uma granja pequena? > Uma granja avícola que vende a própria produção diretamente faz a ovoscopia e a classificação dentro do estabelecimento (RIISPOA, art. 20, § 1º). Ela também pode vender ovos para uma unidade de beneficiamento. Uma câmera pode começar pela triagem de sujeira e trincas visíveis, mas não substitui a ovoscopia. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/classificacao-em-granjas-pequenas · English: https://vigiovo.com/en/resources/egg-grading-on-small-farms.md ## Resumo - A granja avícola que vende a própria produção diretamente faz a ovoscopia e a classificação (RIISPOA, art. 20, § 1º). - A granja também pode vender ovos para uma unidade de beneficiamento (RIISPOA, art. 20, § 2º). - Os estabelecimentos devem ter instalações e equipamentos para ovoscopia e classificação (RIISPOA, art. 45). - Uma câmera ajuda na triagem visível, mas não substitui o exame pela ovoscopia (RIISPOA, art. 223). ## A granja pequena precisa fazer a classificação? Sim, se ela vende a própria produção diretamente. Pelo RIISPOA, a granja avícola é o estabelecimento que produz, faz a [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia), a classificação, o acondicionamento e a expedição de ovos oriundos exclusivamente de produção própria destinada à comercialização direta (art. 20, § 1º). Essas etapas são feitas dentro da granja. O RIISPOA também permite que a granja venda ovos para uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados (art. 20, § 2º). Essa unidade recebe os ovos, faz a ovoscopia e classifica (art. 20, § 3º). ## Quais etapas a classificação precisa cumprir? O RIISPOA descreve quatro procedimentos: apreciação geral da limpeza e da integridade da casca, exame pela ovoscopia, classificação dos ovos e verificação da higiene e da integridade da embalagem (art. 223). Os estabelecimentos também devem ter instalações e equipamentos para a ovoscopia e a classificação, respeitadas as particularidades tecnológicas de cada um (art. 45). **Procedimentos previstos no RIISPOA para estabelecimentos de ovos** | Etapa | Base | | --- | --- | | Apreciação geral da limpeza e da integridade da casca | RIISPOA, art. 223, I | | Exame pela ovoscopia | RIISPOA, art. 223, II | | Classificação dos ovos | RIISPOA, art. 223, III | | Verificação da higiene e da integridade da embalagem | RIISPOA, art. 223, IV | A categoria A exige, entre outras características, [câmara de ar](https://vigiovo.com/recursos/glossario#camara-de-ar) com altura não superior a 6 mm e imóvel (RIISPOA, art. 225, II). Uma câmera de superfície não vê a câmara de ar, que só se observa na ovoscopia. ## Uma câmera de baixo custo pode começar a classificação? Pode começar pela triagem do que a câmera vê: sujeira e trincas visíveis. Ela não substitui a ovoscopia. O Vigiovo funciona com qualquer câmera fixa acima da esteira, desde que a iluminação seja difusa, e roda em CPU comum, sem GPU. Uma câmera de superfície não vê trincas capilares nem a câmara de ar. Esses defeitos continuam dependendo da ovoscopia ou do teste acústico. Veja [trinca capilar](https://vigiovo.com/recursos/glossario#trinca-capilar) no glossário. ## Por onde começar a classificação com câmera? Comece pelo que já é obrigatório: definir o fluxo de cada tipo de ovo e manter a ovoscopia. A câmera entra depois, como apoio para tirar os sujos e os trincados visíveis antes da ovoscopia. 1. Defina os fluxos de ovos limpos, sujos e trincados, e descreva-os no Programa de Autocontrole (MAPA, pergunta 27). 2. Mantenha a ovoscopia como etapa própria, sem trocá-la pela câmera (RIISPOA, art. 223). 3. Se a classificação passar por uma esteira, instale a câmera acima dela, com iluminação difusa, para retirar os sujos e trincados visíveis antes da ovoscopia. 4. Confira os resultados da câmera contra a ovoscopia da equipe antes de confiar neles. ## E se a granja também lavar ovos? Se a granja lavar ovos para a industrialização, a lavagem deve ser totalmente mecânica, em qualquer porte de estabelecimento (MAPA, pergunta 30). Ovos trincados não podem ser lavados (pergunta 28), e os trincados com casca limpa seguem para a quebra, como descrito em [ovos limpos trincados: como encaminhar para a quebra](https://vigiovo.com/recursos/ovos-trincados-limpos-para-quebra). As regras de fluxo e de lavagem estão em [lavagem de ovos para industrialização](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-para-industrializacao). ## Perguntas frequentes ### A granja pequena precisa fazer ovoscopia? Sim, se classifica a própria produção destinada à comercialização direta. Nesse caso, a granja executa o exame pela ovoscopia (RIISPOA, art. 20, § 1º e art. 223). Uma câmera pode apoiar a triagem, mas não substitui essa etapa. ### A granja pode vender ovos para outra unidade? Sim. A granja avícola pode comercializar ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados (RIISPOA, art. 20, § 2º). Essa unidade é outro tipo de estabelecimento, que recebe, faz a ovoscopia e classifica os ovos (art. 20, § 3º). ### Uma câmera pode fazer a classificação sozinha? Não, pelo menos não a ovoscopia. A câmera vê a casca de fora, então enxerga sujeira e trincas visíveis, mas não trincas capilares nem a câmara de ar. A ovoscopia continua exigida (RIISPOA, art. 223), e a câmera serve de apoio antes dela. ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Lavagem de ovos para industrialização: boas práticas](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-para-industrializacao.md) (Guia, 2026-10-09): Quais ovos devem ser lavados para a industrialização, como separar os trincados antes da lavadora e como manter a lavagem mecânica e rastreável. - [Relatório de qualidade por turno na classificação](https://vigiovo.com/recursos/relatorio-de-qualidade-por-turno.md) (Guia, 2026-10-09): Os campos de um relatório de qualidade por turno na classificação de ovos: contagem por classe, taxa de não verificados, motivos e cadência de revisão. - [Ovos sujos: o que conta como sujo e como classificar](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao.md) (Guia, 2026-10-09): Quando um ovo é considerado sujo, se ele pode ser lavado, para onde vai segundo o RIISPOA e a Portaria MAPA 612, e como medir sujeira na casca com uma câmera. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.