# O que são as classes A e B de ovos na União Europeia?

> Na União Europeia, a classe A é a de melhor qualidade para ovos de consumo: casca normal, limpa e intacta, com interior dentro de limites definidos. Todo ovo que não atende a essas características é classe B, inclusive um classe A que as perde. Ovo sem marcação em 10 dias após a postura também é classe B.

Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/classes-a-e-b-uniao-europeia · English: https://vigiovo.com/en/resources/eu-class-a-and-b-eggs.md

## Resumo

- O Artigo 3(1) descreve a classe A em sete itens, de (a) a (g), que vão da casca ao odor.
- Ovo que não atende ao Artigo 3(1) é classe B, e ovo classe A que perde essas características é rebaixado para B (Artigo 3(2)).
- Ovo que não é marcado dentro de 10 dias após a postura é classe B (Artigo 3(2)).
- Ovos da classe A não podem ser lavados nem limpos antes ou depois da classificação, com a exceção prevista no regulamento (Artigo 4(1)).
- O Artigo 25 revoga o Regulamento (CE) nº 589/2008.

## Quais características definem a classe A?

O Artigo 3(1) do Regulamento Delegado (UE) 2023/2465 define a classe A por sete características. O ovo precisa atender a todas elas para ser classe A:

- (a) casca e cutícula de forma normal, limpas e sem danos;
- (b) câmara de ar de até 6 mm de altura e imóvel, sendo até 4 mm no ovo vendido como “extra”;
- (c) gema visível na ovoscopia só como sombra, sem contorno claramente discernível, que se move levemente ao girar o ovo e volta à posição central;
- (d) clara límpida e translúcida;
- (e) cicatrícula com desenvolvimento imperceptível;
- (f) material estranho, que não é permitido;
- (g) odor estranho não intencional, que também não é permitido.

Os limites estão fixados no regulamento, mas o trecho citado aqui não descreve o método de medição.

## Quando um ovo é classe B?

Classe B é todo ovo que não atende às características da classe A. Pelo Artigo 3(2), a classe B é definida por exclusão: é o ovo que não atende ao Artigo 3(1).

Há dois outros caminhos para a classe B. O primeiro é o rebaixamento: um ovo classe A que deixa de ter essas características passa a ser classe B. O segundo é o prazo: ovo que não recebe a marcação em até 10 dias após a postura é classe B, independentemente da condição da casca e do interior.

Um ovo trincado, por exemplo, não atende ao Artigo 3(1)(a), que exige casca sem danos. Para entender a diferença entre trinca e vazamento, veja o [guia de ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados).

## A classe A pode ser lavada?

Não. Pelo Artigo 4(1), ovos da classe A não podem ser lavados nem limpos, antes ou depois da classificação, salvo a exceção prevista no parágrafo 3 do mesmo artigo.

O trecho que usamos remete a esse parágrafo 3 sem reproduzi-lo, por isso este guia não descreve a exceção. Leia o regulamento completo antes de aplicar a regra.

A regra se explica pela [cutícula](https://vigiovo.com/recursos/glossario#cuticula): a lavagem pode removê-la, e essa é uma das razões para a proibição.

## Qual é o prazo para marcar o ovo?

O prazo é de 10 dias após a postura. Pelo Artigo 3(2), o ovo que não é marcado nesse prazo passa a ser classe B, mesmo que atenda às demais características da classe A.

Assim, o prazo faz parte da regra de classe, e não apenas da rotulagem. O trecho citado não diz como a marcação deve ser feita.

## Como se verifica a classe A na prática?

Em termos práticos, a casca e as manchas aparecem na superfície, enquanto a câmara de ar, a gema, a clara e a cicatrícula só são vistas com luz por trás do ovo, na [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia).

Uma câmera de superfície não vê o interior do ovo. As classes do Vigiovo são limpo, sujo, trincado e não verificado, e elas não avaliam a câmara de ar nem a gema. Veja [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona).

## Perguntas frequentes

### Um ovo não marcado em 10 dias pode ser vendido como classe A?

Não. Pelo Artigo 3(2) do Regulamento Delegado (UE) 2023/2465, ovo que não é marcado em até 10 dias após a postura é classe B. Isso vale mesmo que a casca e o interior estejam dentro dos limites da classe A.

### A classe A pode ser lavada na União Europeia?

Em regra, não. O Artigo 4(1) proíbe lavar ou limpar ovos da classe A antes ou depois da classificação. O próprio artigo ressalva uma exceção prevista em outro parágrafo, que o trecho usado aqui não reproduz, por isso este guia não a descreve.

### Um ovo classe A que perde uma característica muda de classe?

Sim. Pelo Artigo 3(2), ovo classe A que deixa de ter as características do Artigo 3(1) é rebaixado para classe B. Uma trinca que rompe a casca, por exemplo, faz o ovo deixar de atender ao item (a), que exige casca sem danos.

## Fontes

- [Delegated Regulation (EU) 2023/2465, marketing standards for eggs](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2023/2465/oj/eng), EUR-Lex

## Leia também

- [Ovoscopia eletrônica: o que a Portaria 612 permite](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-eletronica-portaria-612.md) (Guia, 2026-10-09): Segundo o MAPA, a Portaria 612 aceita equipamento eletrônico com resultados equivalentes à ovoscopia tradicional, desde que haja checagem manual por amostragem validada.
- [Classes de peso dos ovos na Europa: XL, L, M e S](https://vigiovo.com/recursos/classes-de-peso-ovos-europa.md) (Guia, 2026-10-09): Os limites de peso de cada classe de ovo na União Europeia (XL, L, M e S), como classificar um ovo que cai exatamente no limite e o que o peso não define.
- [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA.

## Como o Vigiovo ajuda

O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md

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