# Clara turva ou com manchas: o ovo ainda pode ser categoria A? > Na categoria A, a clara precisa ser límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação, com as calazas intactas (RIISPOA, art. 225, IV). Clara turva ou com manchas tira o ovo da categoria A. Como esse requisito está dentro do ovo, ele é verificado por ovoscopia, e uma câmera de superfície não consegue avaliá-lo. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/clara-do-ovo-requisitos · English: https://vigiovo.com/en/resources/egg-white-quality.md ## Resumo - A clara da categoria A deve ser límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvação, com as calazas intactas (RIISPOA, art. 225, IV). - Manchas de sangue que alcançam também a clara tornam o ovo impróprio para consumo; poucas manchas pequenas na clara e na gema o levam à categoria B (RIISPOA, art. 226, II, e art. 500, I). - A câmera de superfície não vê a clara, então esse requisito depende da ovoscopia. - Pelo regulamento europeu, a clara deve ser clara e translúcida, e um ovo classe A que perde essas características passa para a classe B (art. 3(1)(d) e art. 3(2)). ## O que a categoria A exige da clara? A categoria A exige que a clara seja "límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as calazas intactas" (RIISPOA, art. 225, IV). Cada termo tem um papel: límpida e translúcida descrevem a aparência, consistente descreve a textura, e a ausência de manchas e de turvação exclui os defeitos mais visíveis. As calazas são os cordões de clara que prendem a gema ao centro do ovo. A norma exige que estejam intactas. Como elas ficam dentro da casca, esse é mais um item que só o exame interno consegue confirmar. ## Clara turva ou com manchas: quando o ovo sai da categoria A? Sempre que a clara estiver turva ou tiver manchas, o ovo não atende ao art. 225, IV, e não pode ser categoria A. A regra não admite um grau de turvação: qualquer turvação ou mancha entra no critério. Manchas de sangue merecem atenção à parte. Pelo RIISPOA, pequenas manchas de sangue, poucas e presentes na clara e na gema, levam o ovo à categoria B (art. 226, II). Se o sangue alcança também a clara, ou há manchas escuras, o ovo é impróprio para consumo humano (art. 500, I). Os casos de mancha estão em [manchas de sangue no ovo](https://vigiovo.com/recursos/manchas-de-sangue-no-ovo). **Destino pelo RIISPOA conforme a clara (leitura dos artigos citados)** | Situação da clara | Destino pelo RIISPOA | | --- | --- | | Límpida, translúcida, sem manchas, calazas intactas | Pode ser categoria A, se atender aos demais requisitos (art. 225) | | Turva, sem sangue, e inócua | Não é categoria A; pode ser categoria B (art. 226, I) | | Pequenas manchas de sangue, poucas, na clara e na gema | Categoria B (art. 226, II) | | Manchas escuras ou sangue alcançando também a clara | Impróprio para consumo humano (art. 500, I) | ## Por que a clara só é avaliada por ovoscopia? A clara fica dentro da casca, e uma câmera de superfície só vê o lado de fora. Por isso a verificação da clara é feita pela [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia), etapa obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223, II). Na ovoscopia, o ovo é examinado contra uma luz forte, e a clara aparece transparente ou turva. O Vigiovo classifica pela casca: sujeira, formato e trincas visíveis. Ele não avalia a clara, as calazas nem as manchas internas, e isso fica fora do que a câmera consegue ver. Nesse ponto, a ovoscopia continua necessária. A comparação entre os métodos está em [ovoscopia ou visão computacional](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-vs-visao-computacional), e a câmara de ar, outro item do exame interno, está em [câmara de ar do ovo](https://vigiovo.com/recursos/camara-de-ar-do-ovo). ## Como a clara é tratada na União Europeia? O regulamento europeu usa termos parecidos. Para a classe A, a clara deve ser clara e translúcida (Regulamento Delegado (UE) 2023/2465, art. 3(1)(d)). O texto europeu não lista as calazas; por isso, a exigência de calazas intactas vem do RIISPOA. Um ovo classe A que deixa de ter essas características passa para a classe B (art. 3(2)). A lógica é a mesma nos dois textos: o ovo só é classe A ou categoria A enquanto atende aos requisitos internos. Para saber como o Vigiovo classifica os ovos, veja [como funciona](https://vigiovo.com/como-funciona). ## Perguntas frequentes ### A clara com manchas de sangue tira o ovo da categoria A? Sim. A categoria A exige clara sem manchas (RIISPOA, art. 225, IV). Pequenas manchas de sangue, poucas e presentes na clara e na gema, levam o ovo à categoria B (art. 226, II). Se o sangue alcança também a clara, ou há manchas escuras, o ovo é impróprio para consumo humano (art. 500, I). ### Uma clara turva pode ser categoria B? Pela norma, sim, se o ovo for inócuo e não se enquadrar na categoria A (RIISPOA, art. 226, I). Os ovos da categoria B são destinados exclusivamente à industrialização (art. 226, parágrafo único). A turvação, sozinha, impede a categoria A. ### A câmera do Vigiovo consegue verificar a clara? Não. O Vigiovo classifica pela casca, com sujeira, formato e trincas visíveis, e não avalia a clara, as calazas nem as manchas internas. Esses itens são verificados por ovoscopia, etapa obrigatória nos estabelecimentos registrados (RIISPOA, art. 223, II). ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Delegated Regulation (EU) 2023/2465, marketing standards for eggs](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2023/2465/oj/eng), EUR-Lex ## Leia também - [Câmara de ar do ovo: o limite de 6 mm explicado](https://vigiovo.com/recursos/camara-de-ar-do-ovo.md) (Explicação, 2026-10-09): Limite de 6 mm e imobilidade da câmara de ar na categoria A (RIISPOA, art. 225, II), o limite europeu e por que só a ovoscopia consegue medi-la. - [Trinca capilar no ovo: por que câmeras não a veem](https://vigiovo.com/recursos/trinca-capilar-no-ovo.md) (Explicação, 2026-10-09): O que é trinca capilar no ovo, por que ela não aparece sob luz normal, como a ovoscopia e o teste acústico a revelam e o que o Vigiovo detecta. - [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.