# Qual checklist usar para auditar a classificação de ovos? > Use este checklist para auditar a linha de classificação de ovos item por item. Cada verificação traz a base legal que a sustenta: artigos do RIISPOA (arts. 223 a 228) ou respostas do MAPA sobre a Portaria 612 (perguntas 5, 24, 26, 28, 33 e 34). Se um item não tiver base, ele não entra na lista. Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/checklist-auditoria-linha-de-classificacao · English: https://vigiovo.com/en/resources/egg-grading-line-audit-checklist.md ## Resumo - Cada item abaixo tem uma base: um artigo do RIISPOA ou uma resposta do MAPA. - Ovo sujo e trincado fica fora da categoria A e não tem uso para alimentação humana (RIISPOA, art. 225; MAPA, pergunta 5). - Se a linha lava os ovos antes da ovoscopia, a pré-seleção é obrigatória (MAPA, pergunta 24). - Ovoscopia eletrônica exige checagem manual por amostragem validada e registro da verificação (MAPA, pergunta 34). ## O que conferir na apreciação da casca? Comece pela casca, que é a primeira etapa do RIISPOA (art. 223, I). Os itens abaixo separam o que pode seguir para a categoria A do que tem outro destino. 1. Confira que a casca dos ovos da categoria A é de forma normal, lisa, limpa e intacta (RIISPOA, art. 225, I). 2. Separe os ovos sujos e trincados, que não têm aproveitamento para alimentação humana (MAPA, pergunta 5). 3. Descarte de imediato ou quebre em recipiente identificado os ovos trincados sujos (MAPA, pergunta 26). 4. Encaminhe para a industrialização, o mais rápido possível, os ovos limpos trincados com a membrana testácea intacta (RIISPOA, art. 227). 5. Evite usar ou lavar ovos sujos trincados para fabricar derivados de ovos (RIISPOA, art. 228). ## O que conferir na pré-seleção e na lavagem? A pré-seleção depende do fluxo da linha. Ela é obrigatória em duas situações descritas pelo MAPA, e os itens abaixo ajudam a confirmar qual delas se aplica. 1. Verifique se a linha é contínua e lava os ovos antes da ovoscopia, ou se a lavagem ocorre junto com a classificação (MAPA, pergunta 24). 2. Retire na pré-seleção os ovos trincados sujos e descarte-os nesse local (MAPA, pergunta 24). 3. Evite lavar os ovos trincados destinados à quebra: eles não podem ser lavados, mas, com a casca limpa, podem ser quebrados (MAPA, pergunta 28). ## O que conferir na ovoscopia? A [ovoscopia](https://vigiovo.com/recursos/glossario#ovoscopia) é um procedimento obrigatório. Nos ovos da categoria A, ela confere a câmara de ar e a gema, que são critérios internos e não aparecem na casca. 1. Confirme que o exame pela ovoscopia está previsto no fluxo de produção (RIISPOA, art. 223, II). 2. Meça a câmara de ar: ela deve ter altura não superior a 6 mm e ser imóvel (RIISPOA, art. 225, II). 3. Confira que a gema aparece na ovoscopia só como sombra e volta à posição central quando o ovo gira (RIISPOA, art. 225, III). ## O que conferir se a linha usa ovoscopia eletrônica? Equipamento eletrônico só entra no lugar da ovoscopia tradicional nas condições que o MAPA descreve na resposta à pergunta 34, que trata do art. 26, § 4º da Portaria 612. 1. Confirme que o equipamento apresenta resultados equivalentes à ovoscopia tradicional e que há checagem manual prevista por sistema de amostragem validado (MAPA, pergunta 34). 2. Defina no Programa de Autocontrole a frequência da verificação do equipamento (MAPA, pergunta 34). 3. Defina a forma de avaliação e a forma de registro dessa verificação (MAPA, pergunta 34). 4. Confira que a verificação mostra se o equipamento avalia bem a integridade da casca, a presença de sujidades e o conteúdo interno (MAPA, pergunta 34). ## O que conferir na classificação e na embalagem? A última parte da auditoria cobre a separação das categorias, o peso e as condições de embalagem, que são etapas próprias do RIISPOA (art. 223, III e IV). 1. Mantenha os ovos da categoria B destinados exclusivamente à industrialização (RIISPOA, art. 226, parágrafo único). 2. Confira que a classificação por peso segue o RTIQ (RIISPOA, art. 224, parágrafo único). 3. Confirme que o rebaixamento de categoria A para B, quando adotado, está descrito no Programa de Autocontrole e no fluxo de produção (MAPA, pergunta 33). 4. Verifique as condições de higiene e a integridade da embalagem (RIISPOA, art. 223, IV). ## Perguntas frequentes ### Ovo trincado pode ser classificado como categoria A? Não. A categoria A exige casca de forma normal, lisa, limpa e intacta (RIISPOA, art. 225, I). Ovo limpo e trincado com membrana intacta vai para a industrialização (art. 227). Ovo sujo e trincado não tem aproveitamento para alimentação humana (MAPA, pergunta 5). ### Quando a pré-seleção é obrigatória? Segundo o MAPA, ela é obrigatória quando a linha é contínua e lava os ovos antes da ovoscopia, ou quando a lavagem ocorre junto com a classificação e os ovos que voltam da lavadora se misturam com os que entram no processo (pergunta 24). Nesses casos, os ovos sujos e trincados são retirados ali. ### O que o Programa de Autocontrole deve prever para a ovoscopia eletrônica? Segundo o MAPA, a empresa deve prever a frequência da verificação do equipamento, a forma de avaliação e a forma de registro dessa verificação (pergunta 34). O objetivo é garantir que o equipamento avalie bem a integridade da casca, as sujidades e o conteúdo interno. ## Fontes - [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil) - [Perguntas e respostas sobre a Portaria MAPA nº 612/2022 (versão de 05/06/2023)](https://wikisda.agricultura.gov.br/manual_ovos/perguntas_e_respostas_port612_2023.pdf), Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) ## Leia também - [Ovos sujos: o que conta como sujo e como classificar](https://vigiovo.com/recursos/ovos-sujos-classificacao.md) (Guia, 2026-10-09): Quando um ovo é considerado sujo, se ele pode ser lavado, para onde vai segundo o RIISPOA e a Portaria MAPA 612, e como medir sujeira na casca com uma câmera. ## Como o Vigiovo ajuda O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md 4 min de leitura.