# Qual é a diferença entre ovo categoria A e categoria B?

> A categoria A exige, ao mesmo tempo, os cinco requisitos do RIISPOA (art. 225): casca normal, lisa, limpa e intacta, câmara de ar de até 6 mm e imóvel, gema visível só como sombra, clara límpida e cicatrícula com desenvolvimento imperceptível. A categoria B é o ovo inócuo que não atende à categoria A (art. 226), e vai exclusivamente para a industrialização.

Atualizado em: 2026-10-09 · URL: https://vigiovo.com/recursos/categoria-a-vs-categoria-b · English: https://vigiovo.com/en/resources/class-a-vs-class-b-eggs.md

## Resumo

- A categoria A exige todos os requisitos do art. 225 ao mesmo tempo: um item que falha tira o ovo da categoria A.
- A categoria B é o ovo inócuo que não se enquadra na categoria A (art. 226, I) e vai exclusivamente para a industrialização (parágrafo único).
- A norma europeia lista sete características para a classe A, incluindo corpo estranho e odor estranho, que o art. 225 não traz como itens separados.
- Na União Europeia, uma classe A que deixa de atender às características deve ser rebaixada para B (Article 3(2)).
- Os itens de interior (câmara de ar, gema, clara e cicatrícula) só se verificam por ovoscopia.

## Qual é a diferença entre categoria A e categoria B no RIISPOA?

A categoria A é a de maior exigência: o ovo precisa atender aos cinco requisitos do art. 225 ao mesmo tempo. A categoria B é definida pelo que sobra: é o ovo inócuo que não se enquadra na categoria A (art. 226, I), e inclui ovos com poucas manchas de sangue pequenas na clara e na gema (art. 226, II).

A tabela põe os critérios lado a lado, com o texto dos artigos 225 e 226. A coluna da categoria B mostra o que a norma traz, e em vários critérios ela não define limite próprio: a categoria B é definida pela exclusão.

**Categoria A e categoria B no RIISPOA (arts. 224 a 226)**

| Critério | Categoria A (art. 225) | Categoria B (art. 226) |
| --- | --- | --- |
| Definição | Atende aos cinco requisitos ao mesmo tempo | Ovo inócuo que não se enquadra na categoria A (inciso I) |
| Casca e cutícula | De forma normal, lisas, limpas e intactas (inciso I) | Sem requisito próprio no texto |
| Câmara de ar | Até 6 mm e imóvel (inciso II) | Sem limite próprio no texto |
| Gema | Visível à ovoscopia só como sombra (inciso III) | Sem requisito próprio no texto |
| Clara | Límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvação (inciso IV) | Sem requisito próprio no texto |
| Cicatrícula | Desenvolvimento imperceptível (inciso V) | Sem requisito próprio no texto |
| Manchas de sangue | Não se admite mancha na clara (inciso IV) | Pequenas e pouco numerosas, na clara e na gema (inciso II) |
| Destino | Classificado para consumo humano (art. 224) | Exclusivamente industrialização (parágrafo único) |

Um ovo que falha em um item da categoria A só pode ser categoria B se for inócuo (art. 226, I). Um ovo trincado tem destino próprio no art. 227, por isso não se trata apenas como categoria B: veja [ovos trincados](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados).

## Como a norma europeia define a classe A em comparação com o Brasil?

A classe A da União Europeia está no Article 3(1), com sete alíneas. Ela cobre o que o RIISPOA cobre, mas com diferenças de redação e de itens: a norma europeia cita corpo estranho e odor estranho como itens próprios, e o art. 225 brasileiro não os lista assim.

Três diferenças merecem atenção. A norma brasileira exige casca lisa, e o trecho europeu citado não menciona textura. A gema brasileira deve ter contorno aparente, enquanto a europeia deve ter contorno sem definição claramente discernível. A norma europeia também prevê a classe 'extra', com câmara de ar de até 4 mm, que o trecho do RIISPOA aqui citado não traz.

**Itens da classe A: RIISPOA (art. 225) e União Europeia (Article 3(1)). A coluna de comparação é nossa; o texto de cada norma é o que vale.**

| Item | Brasil (RIISPOA, art. 225) | União Europeia (Article 3(1)) |
| --- | --- | --- |
| Casca e cutícula | De forma normal, lisas, limpas e intactas (inciso I) | Forma normal, limpas e sem danos (alínea a) |
| Câmara de ar | Até 6 mm e imóvel (inciso II) | Até 6 mm e imóvel; até 4 mm para a classe 'extra' (alínea b) |
| Gema | Só como sombra, com contorno aparente, com movimento leve e retorno ao centro (inciso III) | Só como sombra, sem contorno claramente discernível, com movimento leve e retorno ao centro (alínea c) |
| Clara | Límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvação, com calazas intactas (inciso IV) | Clara e translúcida (alínea d) |
| Cicatrícula | Desenvolvimento imperceptível (inciso V) | Desenvolvimento imperceptível (alínea e) |
| Corpo estranho | Sem item separado; a casca limpa (inciso I) é o critério | Não permitido (alínea f) |
| Odor estranho | Sem item separado; o art. 500, V, trata de contato com substâncias que transmitem odores | Odor estranho não intencional não é permitido (alínea g) |

Na prática, a diferença de redação importa menos que o critério de inspeção: gema, câmara de ar e clara dependem de exame de interior nos dois textos. Para cada item do RIISPOA, veja [requisitos da categoria A](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-a-requisitos).

## O que acontece com um ovo que deixa de atender à categoria A?

Na União Europeia, a regra é direta: uma classe A que deixa de ter as características do Article 3(1) deve ser rebaixada para B (Article 3(2)). A mesma norma diz que ovos não marcados em até 10 dias após a postura são classe B.

No Brasil, os trechos do RIISPOA reunidos aqui não tratam de rebaixamento. O tema está explicado no guia da [categoria B](https://vigiovo.com/recursos/ovo-categoria-b). Já o ovo limpo trincado com [membrana testácea](https://vigiovo.com/recursos/glossario#membrana-testacea) intacta segue o art. 227: vai para a industrialização o mais rápido possível.

## Lavar o ovo ainda permite classificá-lo como categoria A?

Na União Europeia, não: a classe A não pode ser lavada nem limpa, antes ou depois da classificação (Article 4(1)), salvo a exceção do item 3 da mesma norma.

No Brasil, a lavagem tem regras próprias, tratadas em [regras de lavagem de ovos](https://vigiovo.com/recursos/lavagem-de-ovos-regras). Essa diferença de regra é um dos pontos em que as duas normas não se sobrepõem.

## Como a linha separa categoria A de categoria B na prática?

A separação combina dois tipos de exame. A casca e a sujeira externa são vistas na superfície, e os itens de interior exigem ovoscopia. A divisão a seguir é avaliação prática, não texto de norma:

- Casca, forma e limpeza: inspeção de superfície, com ovoscopia para trincas finas (art. 225, I).
- Câmara de ar, gema, clara e cicatrícula: somente por ovoscopia (art. 225, II a V).
- Manchas de sangue dentro do ovo, na clara e na gema: por ovoscopia, porque não aparecem na casca (art. 226, II).
- Odor estranho: não aparece em nenhum exame visual, e depende de origem e armazenamento.

Uma câmera de superfície cobre a casca e a sujeira, mas não os critérios de interior. Para a diferença entre os métodos, veja [ovoscopia ou visão computacional](https://vigiovo.com/recursos/ovoscopia-vs-visao-computacional).

## Perguntas frequentes

### Um ovo categoria A pode ser rebaixado para B?

Na União Europeia, sim, e é obrigatório: uma classe A que deixa de atender ao Article 3(1) deve ser rebaixada para B (Article 3(2)). No Brasil, o caso é explicado no guia da categoria B, com os trechos do RIISPOA que tratam dele.

### A norma europeia é mais rigorosa que a brasileira?

Não há uma resposta única. As duas normas têm itens diferentes: a europeia lista sete alíneas e uma classe extra com câmara de ar de até 4 mm, e a brasileira exige casca lisa e gema com contorno aparente. Cada item deve ser lido pelo texto da norma que se aplica ao seu mercado.

### Quais itens da categoria A só a ovoscopia verifica?

Pelos incisos II a V do art. 225, a câmara de ar, a gema, a clara e a cicatrícula só são avaliadas por ovoscopia. Manchas de sangue na clara e na gema também ficam dentro do ovo. A casca e a sujeira externa podem ser vistas na superfície, mas trincas finas exigem ovoscopia.

## Fontes

- [Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/d9013.htm), Presidência da República (Brasil)
- [Delegated Regulation (EU) 2023/2465, marketing standards for eggs](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2023/2465/oj/eng), EUR-Lex

## Leia também

- [Regras de classificação de ovos: Brasil, Europa e EUA](https://vigiovo.com/recursos/regras-de-ovos-brasil-europa-eua.md) (Comparação, 2026-10-09): Comparação das normas de classificação de ovos do Brasil (RIISPOA), da União Europeia (Regulamento 2023/2465) e dos EUA (7 CFR 57.1), com tabela de termos e categorias.
- [Categoria A no Brasil vs classe A na Europa](https://vigiovo.com/recursos/categoria-a-brasil-vs-classe-a-europa.md) (Comparação, 2026-10-09): Comparação lado a lado dos requisitos da categoria A do RIISPOA e da classe A do Regulamento 2023/2465, com as diferenças de redação e as regras só europeias.
- [Como identificar ovos trincados: tipos, métodos e regras](https://vigiovo.com/recursos/como-identificar-ovos-trincados.md) (Guia, 2026-10-09): O que é um ovo trincado, como diferenciá-lo de um ovo vazado, quais métodos detectam cada tipo de trinca e para onde ele deve ir segundo o RIISPOA.

## Como o Vigiovo ajuda

O Vigiovo classifica ovos na esteira como limpos, sujos, trincados ou não verificados, em tempo real, com visão computacional determinística: cada decisão vem com as medidas que a justificam e roda em CPU comum. https://vigiovo.com/como-funciona.md

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